Porn Star Martini

Cocktail classique des temps modernes, le nom de ce cocktail est très évocateur, voire provocateur ! Ici je vous propose de twister le tout en remplaçant le fruit de la passion dans la recette par du citron de Menton, grâce à l’espresso.

Grinder DELONGHI et quelques conseils et secrets !

froid Alcool

Ingrédients

Pour réaliser le « Porn Star Martini Twist au citron de Menton » il vous faut :

1 expresso*
5,5 cl de vodka vanille
3 cl de sirop de vanille
5 cl de jus de citron de Menton
1,5 cl de Limoncello au citron de Menton

Step 1

Versez le sirop de vanille dans la petite partie du shaker et versez l’espresso dessus pour bien le dissoudre.

Step 2

Pendant ce temps, remplissez la grande partie du shaker aux 3/4 avec des glaçons (1).

Step 3

Ajoutez la vodka, le limoncello et le jus de citron au mélange de café et de sirop.

Step 4

Retirez la glace perdue (2) de la grande partie du shaker.

Step 5

Versez les ingrédients sur les glaçons. Fermez le shaker. Agiter intensément mais rapidement.

Step 6

Filtrez le mélange dans un joli verre et décorez.

ZOOM SUR EXPRESSO*

Je le trouve rond et explosif : c’est une corbeille de fruits acidulés, abricot Bergeron à peine mûr, pomme Granny Smith ultra juteuse qui chatouille les gencives, jus de bergamote ou de cassis qui fait frissonner. En bouche, un expresso au corps généreux et au profil très intense et acidulé. La finition est propre et lisse.

J’ai sélectionné le café « Oro de Santa Barbara » torréfié par L’ARBRE A CAFE. Santa Barbara est l’une des régions les plus dynamiques du Honduras située à la frontière avec le Guatemala et à proximité de la mer des Caraïbes. Il s’agit d’une chaîne de montagnes située entre 1 500 et 1 800 m d’altitude, longtemps négligée et pourtant bénéficiant d’une climatologie idéale pour une culture de café de qualité. Alex Rosales, le producteur du café Oro à Santa Barbara, entretient ses micro-parcelles en agriculture biologique et maîtrise la fermentation.

Issu du cépage reine du Honduras, le Catuaï connu pour son profil fruité jaune et floral, cet arabica a subi une fermentation carbonique en cerises entières ce qui le rend explosif et d’une grande richesse aromatique sur le fruit acidulé.

L’espresso est préparé avec le moulin à expresso DELONGHI. Voici les réglages que je recommande :

Quantité de café : 5/5
Mouture : 3
Volume expresso : 3 cl

Le verre :
Un « verre à martini », c’est-à-dire un verre à cocktail en forme de « V ».

Décoration :
Râper le zeste de citron et ajouter un joli zeste.

CONSEILS

(1) Plus vous ajoutez de glaçons, moins la glace fondra, plus votre cocktail sera froid et moins il sera dilué.
(2) On appelle glace perdue l’eau contenue dans les glaçons qui fond au contact de la chaleur du matériau et de la température ambiante. Attention, ne pas le sortir du shaker va diluer la boisson et donc impacter négativement le goût de votre cocktail.

VARIANTES

Vous pouvez remplacer le citron et le limoncello par du jus de fruit de la passion et de la liqueur et ainsi assaisonner votre classique Porn Star Coffee Martini. Essayez également un autre fruit acidulé comme la framboise ou le cassis par exemple.