MOUSSE AU CHOCOLAT & Café de Spécialité

Casser le chocolat en carrés et les mettre dans un saladier.

Remplir une casserole d’eau bouillante et poser le saladier dessus.

Faire fondre le chocolat tout doucement au bain marie.

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes.

Retirer le saladier de l’eau chaude puis ajouter au chocolat, les jaunes d’œufs, les expressos et le sucre vanillé.

Mélanger très vite pour lier l’ensemble.

Battre les blancs en neige et les ajouter petit à petit au mélange chocolat, en prenant soin de bien soulever avec la spatule afin d’obtenir une texture aérienne.

Conserver au réfrigérateur au minimum 2h.