Latte Macchiato au Cacao (sans sucre)

Que diriez-vous d’un petit-déjeuner gourmand ? Voici une recette pour vous faire plaisir en toute simplicité avec le moulin à expresso DELONGHI et quelques astuces et secrets !

CHAUD

ZOOM SUR EXPRESSO*

Je vous propose de sélectionner une spécialité de café, demandez conseil à votre torréfacteur.

Pour cette recette j’ai utilisé du café de la ferme « Musa Aba Lulesa » située à 2150 m d’altitude en Ethiopie. Il s’agit d’un café de variété arabica lavé HEIRLOOM, un micro-lot noté 85,5 points torréfié par BLACK POTION COFFEE. Je le trouve intense et équilibré. Une attaque en bouche juteuse sur l’orange sanguine, une texture ronde sur la pêche, des notes de fruits rouges et une finale agréable et fraîche sur le citron vert en bouche. Quand je parle d’agrumes, je fais référence à leur fraîcheur et à leur sensation juteuse sans vouloir évoquer l’acidité mordante de ces agrumes. On a ici du fruit et une belle douceur. C’est un beau mariage de saveurs avec le cacao non sucré de ce Latte Macchiato.

L’espresso* est préparé avec le moulin à expresso DELONGHI. Voici les réglages que je recommande :

  • Quantité de café : 4/5
  • Mouture : 2,5
  • Volume de café : 50 ml

 

La mousse de lait est préparée avec le système DELONGHI Latte Crema. Voici les réglages que je préconise pour un verre de 350ml :

  • Temps de préparation de la mousse de lait : 23 secondes
  • Texture mousse : bouton 3

Ingrédients

Pour un verre de 350 ml de « Cocoa Latte Macchiato » ( sans sucre) , il vous faut :

  • 1 expresso*
  • 1 cuillère à soupe. cacao non sucré
  • 30 cl de lait ou boisson végétale

Step 1

Versez la cuillère à soupe de cacao dans votre verre.

Step 2

Lancez la mousse de lait 23”.

Step 3

Mélanger avec une cuillère pour dissoudre le cacao.

Step 4

Démarrez l’extraction de l’espresso.

Step 5

Relancez une autre mousse de lait de 23”.

VARIANTES

Grâce au moulin à expresso et au Latte Crema System, il est très simple de personnaliser votre boisson selon vos préférences gustatives :

  • Vous pouvez changer la texture de la mousse, plus ou moins crémeuse
  • Vous pouvez modifier la quantité de lait en fonction du volume de votre verre
  • Vous pouvez modifier les réglages du moulin à expresso en fonction de votre café, afin d’obtenir un goût de tasse en accord avec le terroir de vos grains de café.
  • Vous pouvez également ajouter du miel, du sirop d’agave ou un sirop aromatisé pour parfumer votre Cacao Latte Macchiato.

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