DELONGHINI

Venise, ses 177 canaux et 455 ponts attirent le monde entier : les amoureux d’une balade romantique en gondole ; les passionnés d’histoire pour découvrir les secrets de ce lagon atypique, son architecture et son patrimoine culturel ou encore les passionnés de gastronomie pour se délecter des nombreuses spécialités culinaires dont un célèbre cocktail…

Mieux connu que le Spritz, plus mondain aussi, il est servi dans tous les bons établissements vénitiens ! Inspiré d’une œuvre d’art rose-orange, c’est un hommage au peintre vénitien de la Renaissance, Giovanni Bellini, j’ai nommé et vous l’aurez deviné, le BELLINI. Je vous invite à découvrir une version revisitée de ce Bellini, un cocktail café & champagne élégant et surprenant, grâce au moulin à expresso DELONGHI et quelques astuces et secrets !

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ZOOM SUR L’EXPRESSO*

Je vous propose de sélectionner une spécialité de café, demandez conseil à votre torréfacteur.

Pour cette recette, j’ai sélectionné un café soigneusement préparé par Diego Samuel Bermudez, de la Finca (ferme) El Paraiso, nichée à 1700 mètres d’altitude à El Tambo dans la région du Cauca en Colombie. Axé sur l’innovation tant technologique qu’agronomique, ce caféiculteur explore différentes manières d’améliorer la qualité de ses cafés en tasse. Il s’agit d’un lot mono-cépage de Castillo, traité en double fermentation anaérobie. Et ce qui étonne, c’est la précision du goût dans la tasse avec des notes intenses de pêche et d’abricot.

Les expressos* sont préparés avec le moulin à expresso DELONGHI. Voici les réglages que je recommande :

Quantité de café : 4/5
Mouture : 2
Volume par expresso : 30 ml

Ingrédients

Pour fabriquer DELONGHINI il vous faut :

– 10 expressos*

– 15 cl de crème de pêche

– 1 bouteille de Champagne brut réserve

Step 1

Préparez 10 expressos pour un total de 300g de café.

Step 2

Versez-les dans un verre à mélange.

Step 3

Ajoutez 15 cl de crème de pêche de qualité.

Step 4

Laissez le mélange refroidir au réfrigérateur.

Step 5

Au moment de servir, procédez comme pour un kir royal : versez 2 à 3 cl de votre mélange café et crème de pêche selon votre goût puis complétez de Champagne.

VARIANTES

Cette base peut être facilement personnalisée en fonction des ingrédients de saison dont vous disposez :

Remplacez par exemple la crème de pêche par une liqueur de fraise, et n’hésitez pas à mettre en avant la synergie entre la typicité de votre café et votre liqueur. Par exemple, si vous prenez un café aux notes gourmandes et chocolatées, optez pour la crème de marrons ! Alors soyez créatif et surtout AMUSEZ-VOUS !

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