Mixologie
COFFEE GROG
INTRODUCTION
L’automne s’est bien installé et le froid endort peu à peu la nature… C’est la saison des boissons chaudes et les épices de Noël apparaissent dans nos recettes… Je vous propose donc de réaliser un « Grog au Café » grâce à l’expresso broyeur DELONGHI et quelques astuces et secrets !
INGREDIENTS
Pour réaliser le « COFFEE GROG » il vous faut :
- 1 double espresso*
- 10 cl d’eau chaude
- 1 cuillère à soupe de votre miel préféré
- Un zeste de citron jaune bio
- Une pointe de couteau d’épices (curcuma, 4 épices, cannelle…)
- En option, 2 à 4 cl de votre spiritueux préféré
ZOOM SUR L’ESPRESSO*
Je vous propose de sélectionner un café de spécialité, demandez conseil à votre torréfacteur.
Pour cette recette, j’ai sélectionné un café biologique des montagnes Gayo situées dans la région Aceh, sur l’île de Sumatra, en Indonésie. Le café HARIMAU, qui veut dire tigre en indonésien, pousse à l’ombre d’avocatiers et d’orangers entre 1200 et 1500m d’altitude. C’est Bruno Michaut du torréfacteur CHARLES DANICAN situé au Havre qui m’a fait découvrir ce café issu des variétés Typica et Catimor en process “Wet hulled” également appelé “semi lavé.
L’espresso* est préparé avec l’expresso broyeur DELONGHI. Voici les réglages que je vous préconise pour obtenir une tasse équilibrée à l’attaque suave avec une belle longueur en bouche épicée.
- Quantité de café : 3/5
- Mouture : 2
- Volume par espresso : 30 ml
RECETTE pas à pas
1) Lancez l’extraction du double espresso dans un petit récipient
2) Versez le miel dans votre verre à Grog
3) Ajoutez-y l’eau chaude, les épices et le zeste de citron
4) Complétez en versant le double espresso
5) En option, ajoutez 2 à 4 cl de votre spiritueux préféré
VARIANTES
Chaque café de spécialité a sa particularité, alors n’hésitez pas à jouer la complémentarité entre la typicité de votre café, celle de votre miel, et celle de votre spiritueux, afin de personnaliser votre Grog au Café ! Donc soyez créatifs et surtout AMUSEZ-VOUS !
