COCKTAIL “Gâteau des rois” PROVENCAL

C’est une tradition en Provence : le Gâteau des rois, une brioche moelleuse aux fruits confits, remplace la galette à la frangipane que l’on mange pour fêter l’Epiphanie.

Voici un cocktail, au café de spécialité, parfumé à l’amande et à l’anis qui fait échos aux saveurs provençales du côté d’Aix en Provence et de St Tropez. Une recette simple à réaliser grâce à l’espresso broyeur DELONGHI et quelques astuces et secrets !

froid Alcool Demi-écrémé

Ingrédients

5 cl d’amaretto Adriatico
1 cl de Pastis 12/12 de St Tropez
1 cappuccino :
- Quantité de café* : 80 ml
- Quantité de lait : 16 secondes
- Arôme : moyen

100g de glaçons

Step 1

Réalisez le cappuccino et pendant le temps d’extraction.

Step 2

Versez dans le shaker l’amaretto et le pastis.

Step 3

Ajoutez-y le cappuccino.

Step 4

Complétez avec les glaçons et fermez le shaker.

Step 5

Shakez intensément et rapidement.

Step 6

Double filtrez dans un verre de type « old fashioned ».

Step 7

Décorez avec de la noix de muscade et du romarin en feu.

Step 8

Servir le cocktail accompagné d’un Calisson d’Aix en Provence.

Astuces

Vous pouvez préparer la recette pour plusieurs personnes, à l’avance, en versant les ingrédients dans un saladier que vous entreposez au réfrigérateur.

Au moment de servir vos invités, fouettez le mélange pour homogénéiser l’ensemble puis shaker au fur et à mesure pour obtenir un cocktail bien froid et onctueux.

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