Chia Bowl au Café de Spécialité

Les graines de chia sont de petites graines triangulaires provenant de la plante Salvia hispanica, originaire du Mexique et d’Amérique centrale. Il y a de tout dans les graines de chia : des protéines, des glucides, des lipides, dont des Oméga 3, et ce n’est pas tout ! Ces petites graines permettraient une meilleure régulation de la glycémie chez les diabétiques. Voici une recette santé et bien-être imbattable grâce au moulin à expresso DELONGHI et quelques astuces et secrets !

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Accords café

Ce mois-ci j’ai sélectionné un café de variété HEIRLOOM qui nous vient d’Ethiopie, de la région Sidama et qui est torréfié par “LePerco” à Narbonne. Les plantations des fermes sont situées à une altitude de 1 800-1 900 m et sont entretenues par la coopérative Taramesa, située dans le district de Shebedino, à environ 300 km au sud d’Addis-Abeba, la capitale du pays.

« Nouvelle Fleur » est tout simplement la traduction française du nom de la capitale de l’Éthiopie : Addis-Abeba !

La coopérative Taramesa est l’une des 42 coopératives membres de l’Union Coopérative des Producteurs de Café Sidama (SCFCU) qui aide ses membres à établir des relations commerciales directes avec les acheteurs internationaux de café et à mettre en œuvre des pratiques de production garantissant une amélioration constante de la qualité du café exporté.

Ingrédients

100g de graines de chia
50 cl de boisson végétale
2 expressos*
20 g de baies de goji
35 g de raisins secs
30 g de mûres séchées (ou autres fruits secs)
Fruits frais de saison

Step 1

Versez la boisson végétale dans un saladier.

Step 2

Ajoutez les graines de chia et les fruits secs.

Step 3

Laisser macérer au réfrigérateur 1 nuit (8 heures).

Step 4

Extrayez les expressos avec le moulin à expresso DELONGHI.

Step 5

Ajoutez-les dans le saladier et mélangez.

Step 6

Décorez avec des fruits frais de saison.

CAFÉ ZOOM

Café : Nouvelle Fleur
Torréfacteur : LePerco
Pays : Ethiopie
Région : Sidama
Altitude : 1800-1900 m
Producteur : Coopérative Taramesa
Variétés : Héritage
Processus : Naturel
Score SCA : 84
Profil aromatique : Praliné et fruits rouges

Paramètres de la machine* : j’ai défini

– La quantité de café sur 5/5

– Moudre le 3/7

– Volume de tasse de 40 ml

– Température de l’eau 4/4

*L’espresso est préparé avec le moulin à expresso DELONGHI DINAMICA +

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