Brownie au Café de Spécialité & cappuccino amande

Le brownie est l’un des desserts les plus connus et préférés des enfants. D’origine américaine, le brownie a été inventé par un chef de l’hôtel Palmer House de Chicago en 1893, hôtel qui appartenait à l’écrivain et illustrateur Palmer Cox. Le nom brownie est inspiré du nom des personnages « Brownies » qu’il aimait dessiner. Voici une version incontournable du café de spécialité, préparé à l’aide du moulin à expresso DELONGHI et quelques astuces et secrets !

CHAUD

ACCORDS CAFÉ

COLOMBIE BY THE WIND est le nom du café dont je vous parle aujourd’hui. C’est un café biologique et équitable qui a atteint nos terres par… la voile ! Et c’est Guillaume Legrand qui a eu cette idée folle : Guillaume est le fondateur de la société TOWT qui est une entreprise bretonne tournée vers l’avenir. Depuis 2011, elle est spécialisée dans le transport de marchandises à la voile.

Le label ANEMOS « Transporté à la voile » est apposé sur chacune des marchandises transportées, garantissant un transport à faibles émissions de CO2.

Provenant de la Sierra Nevada de Santa Marta, déclarée réserve de biosphère par l’UNESCO, l’un des massifs côtiers les plus hauts du monde et doté d’une incroyable biodiversité, ce café offre une tasse fraîche et vive qui équilibrera la gourmandise de ce cappuccino.

Ingrédients

200 g de chocolat noir
125g de beurre demi-sel
150g de sucre
3 oeufs
2 expressos ristretto (4 cl)
35g de farine
80g de cerneaux de noix ou d’amandes

Step 1

Préchauffer le four à 180°C.

Step 2

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans un saladier avec le beurre doux pendant 2h30 au micro-ondes à puissance moyenne.

Step 3

Mélangez le chocolat et le beurre fondu avec une spatule.

Step 4

Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau.

Step 5

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant vivement entre chaque œuf.

Step 6

Ajoutez le café, la farine, les noix concassées, mélangez.

Step 7

Verser dans un moule carré préalablement beurré et fariné.

Step 8

Lissez la surface et enfournez pour 20 minutes.

Step 9

Laisser refroidir, démouler et couper en carrés.

CAFÉ ZOOM

Café : la Colombie au vent
Torréfacteur : Caron Le Café
Pays : Colombie
Région : Sierra Nevada de Santa Marta
Altitude : 700-1900m
Variétés : Caturra, Tipica, Castillo, Colombie
Processus: lavé
Profil aromatique : citronné et végétal
Note SCA : 83
Paramètres de la machine* : j’ai défini
– La quantité de café sur 4/5
– Moudre le 3/7
– Volume de tasse de 30 ml
– Température de l’eau 3/4
*L’expresso est préparé avec le moulin à expresso DELONGHI DINAMICA +

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