Brioche perdue & Cappuccino

Le petit-déjeuner est un moment essentiel pour le corps et trop souvent négligé. Pourtant, c’est un moment convivial et délicieux que nous aimons tous ! Surtout les brunchs (contraction de petit-déjeuner & déjeuner) qui sont devenus populaires dans de nombreuses villes.

CHAUD

Le métier de Barista étant en plein essor et nécessitant des heures de répétition pour obtenir des gestes précis, l’utilisation du lait et du café lors des séances de formation n’est pas toujours pratiquée. J’ai donc réfléchi à différentes recettes anti-gaspi.

Je vous propose une brioche ou du pain perdu avec un cappuccino, grâce au moulin à expresso DELONGHI et quelques astuces et secrets !

Ingrédients

Pour réaliser la brioche ou le pain perdu il vous faut :

Un expresso, idéalement un café de spécialité avec une forte identité, c’est à dire un goût typique lié au terroir
Lait
Restes de brioche ou de pain rassis
Sucre en poudre

Step 1

Coupez les restes de brioche ou de pain en tranches épaisses

Step 2

Faire tremper rapidement les restes dans du cappuccino (1)

Step 3

Faites chauffer une poêle et tapissez-la de sucre semoule

Step 4

Disposez dessus les tranches imbibées de cappuccino

Step 5

Laisser dorer puis retourner

Step 6

Saupoudrez à nouveau d’un peu de sucre pour les becs sucrés ou de noix de coco râpée par exemple.

Step 7

Servez sur une assiette et personnalisez votre bricohe ou votre pain perdu avec des fruits frais et secs par exemple ou encore du chocolat.

ZOOM SUR L’ESPRESSO sélectionné

J’ai sélectionné un café gourmand et fruité.
Je vous conseille de demander à votre torréfacteur, un café de Colombie par exemple.

L’espresso est préparé avec le moulin à expresso DELONGHI.
Voici les paramètres de la machine :

Quantité de café : 5/5
Mouture : 3
Volume expresso : 10 cl

CONSEIL
(1) Réalisez un ou plusieurs cappuccino(s) à l’aide du Moulin à Expresso DELONGHI en personnalisant votre recette selon la quantité de mousse que vous préférez.

VARIATIONS
Cette base anti-gaspi peut être facilement personnalisée en fonction des ingrédients de saison dont vous disposez. Soyez créatif et surtout AMUSEZ-VOUS !