Mixologie, Recettes d'associations culinaires

Boeuf au café par Alexis Braconnier

INTRODUCTION : 

Aujourd’hui une recette de bœuf au café réalisé par Alexis Braconnier lors du live de De ‘Longhi le 9 novembre dernier.

 

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

 

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 

  • 400 g de bœuf Simmental persillé
  •  1 échalote
  •  2 gousses d’ail
  • 1 café
  • 1 noisette de beurre doux
  •  50g de noisettes
  • Oxalys vert
  • Vinaigre baume de Bouteville

 

RECETTE pas à pas

1.) Cuire la viande : Griller la pièce de viande sans matière grasse dans une poêle chaude de chaque côté avec l’échalote coupée en deux et l’ail.

 

2.) Préparer la sauce : Une fois que la viande est cuite saignante la laisser reposer récupérer une demie-échalote la haché grossièrement avec l’ail mettre le tout dans une grande tasse à café ajoutez le beurre
faire couler le café par-dessus puis émulsionner à l’aide de la buse, rajouter une pointe de vinaigre.

 

3.) Dresser : Positionner le bœuf assaisonné dans une assiette plate de votre choix et dégustez !

Vous aimerez peut-être

Recettes d’associations culinaires
Café Noisette
Recettes pour machine à café
COLORFUL ICED-LATTE MACCHIATO
Recettes d’associations culinaires
Rhubarbe & Associations de Cafés
Précédent
Suivant

Créez votre moment de café parfait à la maison avec les cafetières De’Longhi

En savoir plus