Boeuf au café par Alexis Braconnier

Aujourd’hui une recette de bœuf au café réalisée par Alexis Braconnier lors du live de De’ Longhi le 9 novembre.

CHAUD Alcool

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients

  • 400 g de bœuf Simmental persillé
  •  1 échalote
  •  2 gousses d’ail
  • 1 café
  • 1 noix de beurre doux
  •  50g de noisettes
  • Oxalys Vert
  • Vinaigre baumier de Bouteville

Step 1

Cuire la viande : Griller le morceau de viande sans matière grasse dans une poêle chaude de chaque côté avec l’échalote coupée en deux et l’ail.

Step 2

Préparez la sauce : Une fois la viande cuite saignante, laissez-la reposer, récupérez une demi-échalote hachée grossièrement avec l’ail, mettez le tout dans une grande tasse à café, ajoutez le beurre, versez le café dessus puis émulsionnez avec. A l’aide de la buse, ajoutez une touche de vinaigre.

Step 3

Disposer : Disposez le bœuf assaisonné sur une assiette plate de votre choix et dégustez !

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