Dégustez le tout premier café de spécialité De’Longhi en partenariat avec la Slow Food Coffee Coalition

Un mode de vie durable commence à la maison et ne nécessite pas nécessairement de changer ses habitudes. Il suffit de faire attention aux cafés en grains que l’on utilise : c’est désormais plus facile que jamais grâce au Honduras, le premier Café de Spécialité en grains de De’Longhi, en partenariat avec la Slow Food Coffee Coalition.

En tant que leader dans le domaine des machines à café en grain, De’Longhi prend la responsabilité de protéger l’ensemble de la chaîne de valeur du café, en commençant par les matières premières de qualité et les personnes au cœur de l’industrie. Dans le même temps, l’entreprise souhaite permettre aux consommateurs de découvrir ce qui se cache derrière le café qu’ils savourent chaque jour. Ainsi, en 2022, De’Longhi a entamé un partenariat avec la Slow Food Coffee Coalition (lien vers l’article précédent de CL sur SF), un réseau international collaboratif dédié à l’unification de tous les acteurs de la chaîne d’approvisionnement du café, des cultivateurs aux consommateurs. En juillet 2023, deux versions du Specialty Coffee seront disponibles : une torréfaction moyennement foncée (lien vers la page produit du e-commerce), idéale pour l’Espresso, le Cappuccino et le Latte, et une torréfaction moyennement claire (lien vers la page produit du e-commerce), idéale pour l’Espresso, le Café et le Cold Brew. Il est temps de prendre une bouffée de changement, qui aura un goût spécial.

Origine et traçabilité

L’effort commun se traduit par un Café de Spécialité de haute qualité provenant de la Communauté Slow Food “Las Capucas Sustainable Coffee Village” en Honduras. Cultivés dans une ferme qui pratique la culture agroécologique, les grains, qui ne sont qu’un élément de la chaîne de contrôle, présentent un système de traçabilité. Les grains d’origine unique, 100 % arabica, sont récoltés à 1 200 mètres d’altitude dans un système agroécologique avec un compost organique composé de sous-produits de la ferme et sans utilisation de pesticides et d’engrais de synthèse. La caféière est cultivée en association avec d’autres plantes qui fournissent de l’ombre et des nutriments aux plants de café et soutiennent la biodiversité de la flore et de la faune de la ferme. Cela contribue à la fois à la santé des caféières et à l’alimentation des personnes vivant sur la ferme, qui récoltent les fruits et autres plantes et élèvent des animaux de la ferme dans un cercle fermé avec la nature.

Les grains subissent un traitement naturel : ils sont semi-lavés, c’est-à-dire qu’une partie de la pulpe reste sur le grain pendant qu’il sèche, et on utilise le “miel”, c’est-à-dire la pulpe collante qui s’accroche au grain et lui confère des notes gustatives distinctes. Ce type de traitement nécessite moins d’eau, ce qui augmente le facteur de durabilité du café.

Des grains spéciaux pour une tasse spéciale

Le soin apporté à la production se manifeste dans la tasse : le café a été soumis au processus de dégustation rigoureux de la Specialty Coffee Association. Les dégustateurs ont attribué au café une note de dégustation supérieure à 80 et, par conséquent, le droit de porter le nom de Specialty Coffee. “La qualité des lots exportés est évaluée dans un laboratoire, explique l’expert café Andrej Godina, formateur agréé de la Specialty Coffee Association (SCA), où, à la fin de la récolte, tous les cafés Slow Food sont dégustés”. Après avoir échantillonné tous les grains produits par la communauté, seuls les meilleurs sont sélectionnés – ceux qui obtiennent une note supérieure à 80 – pour le premier café de spécialité de De’Longhi.

Comment fonctionne la Slow Food Coffee Coalition

Le café fait partie de la routine de millions de personnes. Pourtant, il offre bien plus qu’un simple coup de fouet matinal, explique Emanuele Dughera, coordinateur de la Slow Food Coffee Coalition. Il encourage à s’intéresser davantage à l’origine de notre café. Emanuele Dughera estime que la première chose à faire est de garder à l’esprit qui a produit le café et où : “C’est un produit agricole transformé par de nombreuses mains, et les premières mains sont les producteurs”.

La Slow Food Coffee Coalition fournit aux producteurs les outils nécessaires à la mise en place d’un système participatif de garantie (SPG) pour identifier le bon café, le café propre et le café équitable. Un SGP est un modèle de certification alternatif dans lequel les producteurs et les autres parties prenantes partagent un ensemble de normes et de standards définis en commun, des procédures communes, un organisme de coordination, un logo commun et des conséquences définies en cas de non-conformité.

En novembre 2021, la communauté Slow Food ” Las Capucas Sustainable Coffee Village ” a donné le coup d’envoi de l’initiative PGS et a formé le Comité éthique. Le groupe a signé les directives “bon, propre et juste” et a accepté l’engagement de PGS.

La durabilité est un voyage pas à pas qui nécessite un travail d’équipe

C’est exactement ce que De’Longhi s’efforce de faire : transformer ses produits et ses activités pour les améliorer et devenir plus durable dans le processus. Mais il ne s’agit pas seulement d’un engagement en faveur d’un café de meilleure qualité ; il s’agit aussi de respecter les grains, leur origine, les cultivateurs dévoués et les torréfacteurs réputés qui les rendent possibles.

Cette démarche reflète l’engagement de De’Longhi à donner aux consommateurs de café les moyens de faire des choix responsables en matière de café et à assurer la durabilité dans le secteur du café. Dans le cadre de cet objectif, De’Longhi s’associe à des organisations qui peuvent aider à relever les défis urgents de l’industrie, comme Slow Food, un mouvement mondial actif dans 160 pays et qui permet à tous d’avoir accès à une alimentation bonne, propre et équitable. En collaboration avec la SFCC, De’Longhi fournit avec les nouveaux grains de Honduras un point de départ approprié pour mettre en œuvre le changement en buvant du café propre et responsable à la maison. Souhaiteriez-vous goûter une gorgée de changement ?

Tout le monde peut rejoindre la Slow Food Coffee Coalition. La protection de notre planète et le soutien aux systèmes agricoles durables passent par de petits gestes, comme un bon café. Signez le Manifesto  et recevez la lettre d’information mensuelle pour découvrir d’autres histoires du groupe, mettre un visage sur les producteurs et vous tenir au courant des actualités et des événements.