Behind Your Coffee

SEASON 1 > EPISODE #12

Giovanni Bortoli : Décaféiné

« Le café décaféiné ne devrait pas être identifié s’il est préparé correctement à l’aide de bonnes matières premières. »

L’une des idées fausses les plus répandues est que le café décaféiné est un café de seconde zone. C’est loin d’être le cas. Le processus, s’il est effectué correctement, en utilisant des matières premières de bonne qualité, garantit que les caractéristiques organoleptiques du café restent inchangées. Le marché du décaféiné est en pleine croissance et, compte tenu du fait que la qualité du produit continuera à s’améliorer, tout comme sa préparation, les volumes de café décaféiné devraient augmenter au cours des prochaines années.

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Giovanni Bortoli : Décaféiné

« Le café décaféiné ne devrait pas être identifié s’il est préparé correctement à l’aide de bonnes matières premières. »

L’une des idées fausses les plus répandues est que le café décaféiné est un café de seconde zone. C’est loin d’être le cas. Le processus, s’il est effectué correctement, en utilisant des matières premières de bonne qualité, garantit que les caractéristiques organoleptiques du café restent inchangées. Le marché du décaféiné est en pleine croissance et, compte tenu du fait que la qualité du produit continuera à s’améliorer, tout comme sa préparation, les volumes de café décaféiné devraient augmenter au cours des prochaines années.

Dévoiler tous les secrets du café
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