Cold Brew to Mix : le guide ultime des boissons faciles au café froid, du Negroni aux variantes sans alcool

La tendance Cold Brew

Le Cold Brew rencontre un énorme succès auprès de la génération Z et des Millennials en tant qu’alternative aux sodas ou autres boissons moins saines. Ce marché a joué un rôle déterminant dans l’émergence de la « quatrième vague » du café, centrée sur la préparation du café à domicile. Pourtant, les 12 heures de préparation que nécessite le Cold Brew pourraient rebuter bon nombre de baristas à domicile…  

À mesure qu’augmente la popularité des Cold Brew, les cafés ont enrichi leur offre et ne se contentent plus d’une variante nature ou au lait. Aujourd’hui, les possibilités d’ajouts fruités et floraux, de stimulation visuelle et sensorielle, de bulles pétillantes, de couleurs accrocheuses et de spécialités saisonnières Limited Edition sont légion. Le Cold Brew est donc une option café adaptée à toutes les possibilités, qu’il s’agisse d’une boisson énergisante le matin ou d’une boisson plus polyvalente à siroter en journée ou en soirée.

Au regard de l’évolution de cette tendance, Craig Simon, expert en café basé à Melbourne, de Criteria coffee, a remarqué un intérêt accru pour les cocktails classiques à base de Cold Brew et son apparition dans des boissons moins centrées sur le café. « Les mocktails ou les boissons raffinées de type Cold Brew sont bien présentes, en guise d’alternative au Iced Latte avec de l’espresso chaud, de la glace et du lait », explique Craig Simon. « Le Cold Brew est servi avec de la glace et du lait au choix. Peu de saveurs sont ajoutées. » Il a également remarqué que les mixologues se tournent vers le Cold Brew, en l’intégrant à des boissons aromatisées aux agrumes et aux fruits.

Une étude réalisée par The NPD Group, une société américaine d’études de marché, indique que les ventes de Cold Brew et de café glacé dans les cafés ont respectivement augmenté de 27 % et 11 % entre 2021 et 2022, la consommation de boissons froides dans les cafés passant du matin à la mi-journée et à la fin de la soirée. Le Cold Brew est très populaire dans les cafés auprès des baristas, et les cocktails cold brew sont de plus en plus appréciés par les barmen.

Le Cold Brew au-delà du café

Dans la foulée du boom de l’Espresso Martini, les cocktails et mocktails à base de café ont gagné en popularité, les marques et les barmen multipliant les formats, les saveurs et les pratiques d’approvisionnement. En Australie, les cocktails pétillants abondent, tandis que les cocktails Cold Brew font fureur à Tokyo et commencent à s’imposer à Hong Kong. 

D’audacieux mixologues infusent du café dans de nouveaux cocktails et encouragent le développement de produits prêts à boire aux possibilités infinies. L’alcool a multiplié les occasions et les moments de la journée où l’on consomme du café, tandis que les boissons sans alcool contenant du Cold Brew comme mixers sont devenues plus courantes tout au long de l’année. Les amateurs de café se tournent généralement vers les cafés pour satisfaire leurs envies de Cold Brew, mais il existe désormais une alternative qui leur permet de concocter un Cold Brew à la maison en un rien de temps. 

Mix and match avec fonction spécifique 

La technologie inédite de Cold Brew permet de préparer un cold brew à la maison en moins de 5 minutes au lieu des 12 heures habituelles. Elle permet également aux amateurs de café d’affiner leurs compétences en mixologie en préparant des cocktails à base de cold brew dans leur cuisine.

Grâce à la technologie révolutionnaire de cold brew de la Eletta Explore, les baristas à domicile disposent non seulement de boissons classiques à base de café cold brew, mais ils peuvent également réveiller le mixologue qui sommeille en eux grâce à la fonction “Cold Brew to Mix“. Cette fonction permet de verser la quantité exacte de café qui servira de base au mélange d’autres ingrédients pour obtenir un cocktail Cold Brew ou une boisson sans alcool. En outre, la fonction mesure la quantité de liquide versée : les baristas et les barmen à domicile n’ont donc pas à s’inquiéter d’avoir la main trop lourde ou trop légère lorsqu’ils mélangent les ingrédients. 

Negroni, vous avez dit Negroni ? 

Que l’on suive les traces des maitres mixologues ou que l’on veuille simplement pimper sa caféine, la fonction « Cold brew to Mix » offre une base solide pour une vaste gamme de boissons. Pour ajouter une touche de ‘wouaw’ à des cocktails traditionnels, c’est un bon point de départ.

Le Gin & Tonic cold brew est un cocktail simple, qui intègre les notes douces du cold brew à un classique intemporel. De même, le Mojito cold brew allie les arômes délicats du café cold brew à l’intensité de la menthe fraiche dans cette variante originale spéciale ‘barista’ du célèbre cocktail caraïbéen. Le Negroni Cold Brew mélange le traditionnel gin italien, le vermouth et le Campari à une base de Cold Brew, atténuant ainsi l’amertume de la boisson par une sensation de fraicheur et de volupté. La fonction “Cold Brew to Mix” ne se limite pas aux cocktails : les amateurs de café peuvent préparer des boissons créatives dans le style d’un café, comme un Cold Brew au caramel salé. 

Qui sait ? La préparation de ces cocktails à base de café et de Cold Brew à la maison marquera peut-être le début de la « cinquième vague » du café ?