Bucaramanga est située au nord de la Colombie, le Venezuela se trouvant de l’autre côté de la Cordillère des Andes. La plantation se trouve à la même latitude que les régions caféières du Panama, du Costa Rica, de l’Inde ou de l’Éthiopie. Ce sont des conditions idéales pour la culture du café. Nous jouons beaucoup avec l’ombre sur la plantation, car la créer assure des températures plus fraîches et plus stables, permettant aux grains de café de mûrir beaucoup plus calmement et de développer des sucres plus complexes. Et cela se traduit par un café d’origine délicieuse.

C’est un café plein avec une belle rondeur. Le goût est fumé et épicé avec une faible acidité. L’arrière-goût, quant à lui, est plutôt doux avec une touche d’amandes grillées.
Vers 1792, le café est introduit par le Dr Gelabert. Il s’est enfui avec des esclaves d’Haïti, où ils avaient détruit toutes les plantations de fruits, de sucre, de cacao, de café, etc. des propriétaires.
Le café a été planté sur les pentes de la Sierra Maestra : le sol, riche en minéraux et en humus, l’humidité et la température s’y sont avérés particulièrement adaptés.
Lavés, cueillis à la main et séchés au soleil.
Type d’Arabica. Légèrement rôti.
“Chaud comme les rythmes cubains, épicé comme les cigares cubains et fort comme le rhum cubain”.

Le café de Vilcabamba est également appelé le café des siècles. Il est cultivé par plusieurs familles sur de petites parcelles. Les habitants du village situé à 1600 mètres d’altitude considèrent leur produit comme un breuvage de grande qualité, qu’ils consomment eux-mêmes quotidiennement. C’est pourquoi ils n’en exportent que de petites quantités. Vilcabamba est situé dans une vallée luxuriante qui se caractérise par un climat modéré, avec des températures comprises entre 18 et 24 °C tout au long de l’année. Ce café a un arôme floral avec des notes épicées et un soupçon de caramel.