Café, Dolce Vita italien: Leccese et autres inspirations de café

Shaken, not stirred

La boisson glacée la plus populaire en Italie est sans aucun doute le Caffè Shakerato, composé d’un long shot d’espresso chaud et fraîchement préparé combiné avec un sirop simple. Comme son nom l’indique, il est secoué avec de la glace, puis servi dans un verre à Martini. Les amateurs de café de la péninsule optent pour cette spécialité, mais les Pugliese boivent une boisson régionale. Leur préférence va à une dose d’espresso frais versée sur de la glace à laquelle on ajoute du sirop d’amande, de préférence fait maison.    

Une cuillerée de douceur 

Les italiens aiment aussi les boissons froides au café plus riches, semblable à des desserts, comme l’affogato. Nommé d’après le mot italien signifiant “noyé”, une boule de glace à la vanille à ”noyer” dans un espresso fraîchement préparé. Il n’est pas rare non plus de commander de la crèma al caffè, une infusion de café sucré que l’on trouve dans les bars à café, et certains gelateries proposent des saveurs café-granité-noix comme la pistache ou l’amande qui se marient exceptionnellement bien avec cette dernière.  

Certains aiment quand c’est chaud

Ceux qui préfèrent le café chaud peuvent tempérer la chaleur avec une délicate touche de citron. Connue sous le nom de “Espresso Romano”, cette boisson est liée à Naples et à la Campanie en raison de l’abondance de citrons sur la côte amalfitaine. Pourtant, il est fabriqué bien au-delà de cette région, de sorte qu’il n’est pas rare de voir un lemon twist à côté d’un espresso aussi loin au nord que Venise. Pour le recréer, pelez le citron et retirez toute la pulpe. Ensuite, coupez en fines lamelles et faites couler un espresso frais dessus dans chaque tasse. 

À la maison, dans le style italien, vous pouvez recréer parfaitement ces recettes de café Dolce Vita. Basée sur la tradition italienne du café, la crème pâtissière est combinée à un cappuccino fraîchement préparé, puis finie avec de la poudre de cacao et un soupçon de citron. La boisson n’est pas servie avec de la glace, mais la crème pâtissière et le citron donnent un ton rafraîchissant.