De ser un simple tentempié a convertirse en ingrediente de cafés con leche y cócteles o en tendencia de moda y diseño, el pistacho sigue en la cresta de la ola. En efecto, aparte del delicioso sabor y el valor nutritivo de los pistachos, que aportan una rica fuente de vitaminas del grupo B y ayudan contra la anemia, en los últimos años ha crecido la tendencia a incorporar su color en bolsos, zapatos y proyectos de interiorismo. Esto se atribuye a su asociación con el mundo natural y a la sensación de tranquilidad que evocan. Además, el aroma del pistacho se utiliza cada vez más en velas y perfumes.
Incluso la industria cosmética ha adoptado este increíble fruto seco porque ayuda a controlar el acné y a curar cicatrices.
Todos estamos cada vez más interesados en la salud y la nutrición. De ahí que la demanda de alimentos funcionales, productos con etiquetas limpias e ingredientes de origen vegetal impulse nuestras elecciones en el supermercado. Hablemos de cifras: la producción mundial de pistachos ya ha aumentado alrededor de un 50% en la última década y se prevé que se dispare de aquí a 2029. Los postres alimentarios con sabor a pistacho se están extendiendo por restaurantes, panaderías y supermercados, y #pistacho está en todas las redes sociales, alcanzando los 2,2 millones solo por la etiqueta.
En la cocina, el pistacho se utiliza ahora para sustituir a los piñones en el pesto y como relleno de tortellini, como corteza en carnes, ingrediente secreto en cócteles o como toque de color en la repostería danesa cuando se combina con cardamomo. Además, tiene potencial para convertirse en la próxima leche vegetal popular por sus menores necesidades de agua en comparación con otras alternativas a base de frutos secos y su gran sabor como sustituto de los lácteos. ¿Qué tiene que ver con el café?
El pistacho y el café no es algo nuevo: los turcos llevan siglos preparando su café con pistacho. Se llama café menengiç, una deliciosa bebida sin cafeína elaborada con las semillas tostadas del pistacho conocido como terebinto y trementina. En Italia, las raíces de esta receta se encuentran en Sicilia, que siempre ha sido un crisol de culturas. De hecho, es de esta parte -cuenta la leyenda que de Palermo- de donde procede el café enriquecido con pistachos, en crema vertida en el fondo de la taza antes del café. Se convirtió en una obsesión internacional cuando, en 2019, una conocida cadena de cafeterías introdujo una popular línea de bebidas de pistacho. Desde entonces, las cartas de miles de cafeterías incluyen café con pistacho o cold brew con sabor a pistacho con espuma fría y un pistachio latte caliente o helado. Sin duda, es hora de llevárselo a casa y prepararlo exactamente como a uno le gusta.
El café aromatizado forma parte del mundo del café desde hace siglos, ya que el aromatizante realza e intensifica el sabor del café, lo que se traduce en una experiencia placentera para los entusiastas del café. Sin embargo, el proceso de aromatizar el café es a la vez una ciencia y un arte: los granos de café suelen contener más de 800 compuestos que contribuyen a su sabor único. Por esta razón, es posible que pienses que la única forma de disfrutar de un café con sabores como el pistacho, tan apreciado por nosotros, es visitando una cafetería de lujo o una torrefacción. No hace falta que cojas las llaves del coche: ahora es posible (y fácil) abrazar la duradera afinidad entre el café y el pistacho en nuestros rincones cafeteros de casa. ¿Cómo? Gracias a la tecnología más reciente de las cafeteras, con De’Longhi a la cabeza. Las cafeteras De’Longhi te ayudan a crear sin esfuerzo tus deliciosas recetas de café para disfrutar de una sabrosa experiencia a base de pistacho, ya sea partiendo de un Espresso de calidad superior o de un espumoso Cappuccino. Si echas de menos tu bebida favorita de la cafetería, sólo necesitarás los ingredientes, como crema de pistacho en el fondo de una taza de Espresso, como hacen los palermitanos, o algunos pistachos triturados para espolvorear sobre la espuma de tu Cappuccino.
No detengas tu creatividad e inspírate en nuestra sencilla receta Placer de café con pistachos, la unión perfecta de Cappuccino, nata montada y pistachos. Deja que la magia suceda también con un Affogato Tropical, donde los pistachos crujientes se encuentran con la leche de coco, o si te apetece un Pistachio Cold Brew Latte que combina los deliciosos sabores de la leche, la infusión en frío y los pistachos, sólo tienes que buscar la Tecnología Cold Brew De’Longhi, que hace que sea tan simple y rápido como una infusión en frío lista en menos de cinco minutos.
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