Barista-Rezepte

Flat White

Was ist ein Flat White

Flat White ist ein Kaffee-Milchmischgetränk, bestehend aus 1 bis 2 Espressi und erhitzter Milch mit Mikroschaum. Traditionell wird er in kleinen Mengen von 150 ml -180 ml in einer tulpenförmigen Tassen getrunken.

heiss Fettarm

Geschichte

Der Begriff “Flat White” tauchte in den 1980er Jahren zuerst auf und verbreitete sich von da an um die ganze Welt. Um die geographische Herkunft herrscht seither ein Streit zwischen Australien und Neuseeland. Im Jahr 1985 behauptete ein australischer Café-Besitzer, den Begriff in Anlehnung an seine heimatlichen Cafés gemünzt zu haben. Einige Zeit später beanspruchte ein neuseeländischer Barista den Titel als Erfinder des Begriffs “Flat White”. Er hätte die Kaffeespezialität aus Versehen beim Versuch, einen Cappuccino zu machen, erfunden.

Zutaten

1 oder 2 Tassen Espresso, ganz nach Geschmack
Darauf heiße, ungeschäumte Milch zwischen 55-60°C

Kaffeevollautomat

Eletta Explore Cold Brew

Zubehör

großes Cold Brew Glas

Kaffeevollautomat

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Zubehör

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Step 1

Espresso in vorgewärmte Tasse zubereiten.

Step 2

Bis zum Rand mit schaumfreier, warmer Milch auffüllen.

Step 3

Nach Belieben Zucker hinzufügen.

Flat White oder Latte?

Der Unterschied zwischen einem Flat White und Latte Macchiato liegt nicht nur in der Menge. Entscheidender Unterschied ist der Kaffee-Milch-Quotient. Im Gegensatz zur Latte weist ein Flat White nur eine hauchdünne, feinporige Schaumkrone auf. Die Schaumkrone bei einem Flat White wird deswegen auch “Mikroschaum” oder englisch micro foam genannt und wartet mit samtweicher Textur auf, die ein Resultat der zahllosen winzigen Bläschen, die beim Schäumen entstehen, ist.

Gut zu wissen

Die samtig-weiche Mikroschaumschicht bei einem Flat White misst 1/2 Zentimeter.
Die milch muss langsam geschäumt werden, bis die richtige Temperatur erreicht ist. So wird die weiche Textur erreicht.
Flat werden in Neuseeland Getränke bezeichnet, die durch den Verlust von Kohlensäure ihren Pep verloren haben. Bei Kaffee bezieht es sich auf den Verlust der Blasen in aufgeschäumter Milch.
Ein Flat White ist in der Regel wegen des größeren Anteil von Kaffee stärker als ein Latte Macchiato.