Ezgis Rezept für köstliche Zimtschnecken mit Kaffee und Schokolade

Kaffee als Fleischmarinade oder zusammen mit Käse – das klingt zunächst nach einer verrückten Kombination, kann aber für Geschmacksexplosionen und kulinarische Genüsse der Extraklasse sorgen. Ezgi Polat, Food-Bloggerin und Fotografin, erklärt, warum Kaffee nicht nur zu süßen Desserts passt, sondern auch herzhaften Gerichten eine besondere Note verleihen kann. Neben dem Thema Food Pairing geht es auch um Foodfotografie und Ästhetik, denn schließlich isst immer das Auge.

heiss Fettarm

Im Winter und im Frühling wird der Advent voller aromatischer Düfte und Aromen sein. Zimt in den Keksen, Nelken im Glühwein und Kardamom im Lebkuchen – das gehört zum Winter genauso dazu wie „Last Christmas on Radio“.

Im Winter bedarf es keiner charakteristischen Note, obwohl es auch gut zu sagen ist, dass es auch neu ist. Dies ist eine einfache Möglichkeit, mit Mokka mit Kardamom oder Zimt zum Cappuccino etwas Abwechslung in Ihre Kaffeetasse zu bringen.

Etwas ungewöhnlicher wird es, wenn wir mit Kaffee backen. Genau aus diesem Grund hat Rezeptentwicklerin, Food-Bloggerin und Fotografin Ezgi Polat ein leckeres Kaffee-Rezept für kalte Tage kreiert, mit dem ihr euch im Food-Pairing versuchen könnt: Ihre köstlichen Zimtschnecken mit Kaffee und Schokolade eignen sich perfekt für köstlich verpackte Genussmomente in einer kuscheligen Decke.

Zutaten

Für den Teig:

75g Butter
500 g Weizenmehl
125 ml Milch
125 ml Kaffee
30 g frische Hefe
75g Zucker
1 TL Salz
1/2 TL Gewürznelke
1 TL Kardamom

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75g Butter
60g Zucker
2 TL Zimt
1 doppelter Espresso
1 EL Kakao
35 g dunkle Schokolade

Als Glasur:

200g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Step 1

Die Butter wird geschmolzen, die Milch wird geschmolzen und der Kaffee erhitzt. Zum Schluss die Hefe hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

Step 2

Anschließend Mehl, Salz, Nelken, Kardamom und Zucker hinzufügen und der Teig etwa 10 Minuten lang erhitzen.

Step 3

Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

Step 4

Nach dem Einfüllen der Butter können Sie die Butter und die Schale trinken und erhalten dann zwei Espressogetränke. Schokolade reiben, mit Kakao vermischen und unterrühren.

Step 5

Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Step 6

Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.

Step 7

Die Füllung auf den Teig gießen und verstreichen. Lassen Sie einen Rand von ca. 1 cm.

Step 8

Den Teig zu einer Rolle rollen und in 2-3 cm breite Stücke schneiden.

Step 9

Die entstandenen Schnecken im Abstand von 1 cm auf das Tablett legen und 30 Minuten ruhen lassen.

Step 10

Zum Schluss das Blech mit den Schnecken in den heißen Ofen schieben und etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Step 11

Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren und über die fertigen Zimtschnecken gießen.

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