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Save coffee taste profileOs seus cafés favoritos são das espécies Arábica e Canephora, incorporados em simulâneo num blend, com uma tonalidade de torra média/escura.
A sua chávena ideal tem notas de pastelaria, maioritariamente pão torrado, chocolate negro e frutos secos torrados, uma boa intensidade de amargura com um leve toque de doçura, tendo um corpo médio/alto e suave.
PERFIL DE SABOR DE CAFÉ
RECEITAS
O seu perfil sensorial de café ideal é melhor refletido através de bebidas quentes. O espresso e o cappuccino são as bebidas capazes de exprimir os melhores aromas e sabores dos seus cafés. O espresso é caracterizado pelo seu intenso sabor amargo e corpo denso: se gosta de bebidas à base de leite vai apreciar a introdução de um bom café.
No inverno, desfrute do seu café com bebidas à base de leite como o cappuccino, o flat white e o latte macchiato. Se quiser inovar pode adicionar xaropes: caramelo, amêndoa torrada, baunilha.
Durante o verão aproveite o seu espresso com leite frio ou até com espuma de leite frio preparada com uma batedeira. Incorpore o sabor refrescante a menta com a adição de xarope de menta e chocolate.
Este café de baixa acidez, oriundo do sudoeste da Índia, deve o seu carácter exuberante ao clima das monções. É bem encorpado e apresenta notas aromáticas de frutos secos e chocolate preto claro, tendo um sabor fino e suave. O Monsooned Malabar é um café de especialidade, tal como é definido pela Specialty Coffee Association (SCA). O termo “preparação: monsooned” refere-se a um processo especial, em que o café é exposto aos ventos quentes e húmidos das monções durante cerca de 2 semanas após a colheita. As variedades de arábica utilizadas para o Malabar Monsooned são designadas Kent, S.795, Catimor e Selection 9. Trata-se de excelentes variedades de arábica, tipicamente utilizadas na Índia com o grau “A” ou “AA”.
No processo “monsooned”, o café é exposto aos ventos quentes e húmidos das monções durante vários dias após a colheita.
O processo de aproveitamento das monções consiste em expor os grãos naturais de café, dispostos em camadas de cerca de 10 a 15 cm de espessura em armazéns bem ventilados, aos ventos quentes e húmidos das monções. Este processo é realizado na costa ocidental da Índia, utilizando os ventos do Mar Arábico durante os meses de monção do sudoeste, de Junho a Setembro.
O café Monsooned Malabar é oriundo do sudoeste da Índia, da província de Malabar. O clima equatorial húmido que prevalece nesta região é propício ao cultivo do café. O café proveniente destas plantações está entre os melhores cafés da Índia. A altitude de cultivo situa-se entre 1.000 e 1.400 m acima do nível do mar. A quinta do nosso café, da empresa TATA, está localizada perto da cidade de Mangaluru (até 2014: Mangalore). Trata-se de uma importante cidade portuária no sudoeste do estado indiano de Karnataka, com uma população de cerca de 500.000 habitantes.
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