O café bom, limpo e justo já é uma realidade

A sustentabilidade é uma escolha que podemos fazer, e pode começar com uma chávena de café.  Apresentamos uma nova coligação para salvaguardar o ambiente, os produtores e uma das bebidas mais consumidas no mundo, permitindo que todos façam a sua parte.

“A mudança é possível. De facto, é agora necessária. Não há alternativa”, explicam Paolo di Croce, diretor do Slow Food há mais de duas décadas, e Emanuele Dughera, coordenador da Slow Food Coffee Coalition. “O mundo mostrou e continua a mostrar de forma dramática que o atual modelo de desenvolvimento tem de ser revisto e redesenhado para garantir o acesso a alimentos bons, limpos e justos para todos. O modelo insustentável deve mudar para as pessoas e para o planeta”.  

O Slow Food é um movimento global ativo em 160 países, que proporciona o acesso a alimentos bons, limpos e justos para todos. Cultiva uma rede de comunidades locais e ativistas que defendem a diversidade cultural e biológica, promovem a educação do gosto e a transmissão dos conhecimentos tradicionais, e influenciam as políticas públicas e privadas. Milhares de projetos Slow Food melhoram e protegem variedades de vegetais e cereais, queijos e outros produtos típicos locais. Os esforços de proteção do Slow Food também se concentram no café através de um projeto específico com alcance global: a Slow Food Coffee Coalition.

A Slow Food Coffee Coalition é uma rede aberta e colaborativa que une toda a cadeia de valor do café, dos agricultores aos consumidores.  A De’Longhi decidiu tornar-se o principal parceiro da iniciativa para promover a colaboração e a partilha de conhecimentos no setor. “Como fabricante de máquinas de café que utilizam grãos como matéria-prima, é nossa responsabilidade proteger as pessoas e os processos que estão no centro do nosso negócio. Ao mesmo tempo, permitimos que os consumidores descubram o que está por trás do café que bebem diariamente“, afirma Zeno Adami, Diretor Global da Marca De’Longhi. “Temos o prazer de colaborar com o Slow Food. Para a nossa empresa, representa mais uma oportunidade de contribuir para a evolução da indústria do café, proporcionando mais transparência aos nossos clientes.”

Graças a esta colaboração, a De’Longhi irá contribuir para a organização de eventos e seminários organizados pelo Slow Food que amplificam o projeto, dando visibilidade e voz aos diferentes papéis na cadeia de valor do café – em primeiro lugar aos agricultores. A mudança para um café bom, limpo e justo é uma responsabilidade partilhada pela De’Longhi, pelos seus fornecedores e clientes, e por todos os que amam esta bebida.

Porque é que surgiu uma iniciativa tão sólida, centrada no café? “Porque as pessoas vêem o café como uma commodity – uma das commodities mais transacionadas no mundo. Mas, tal como o petróleo, o gás e o ouro, o café, a farinha, o leite ou o açúcar são predominantemente vendidos nos mercados globais de acordo com a quantidade e não com a qualidade: um é tão bom como o outro. “Uma das bebidas mais consumidas no mundo, o café, é consumido diariamente por mais de mil milhões de pessoas, mas os consumidores geralmente sabem muito pouco sobre ela. Vão ao café e pedem “um café” sem pensar duas vezes. Mas o café é um produto agrícola que é cultivado, colhido e processado; 25 milhões de pessoas e milhares de hectares de terra dependem da sua economia. Os consumidores podem poupar dinheiro à custa do ambiente e das comunidades locais, ou podem escolher um café de qualidade: bom, limpo e justo. Mas como?

A vasta economia do café envolve diversos papéis numa cadeia de valor que une o mundo inteiro num ritual diário. Por isso, o café é o motor perfeito para mudar a consciência dos consumidores e, consequentemente, o seu consumo. O Slow Food e a Coffee Coalition partem de pessoas de comunidades indígenas e de pequenas explorações agrícolas, juntamente com aqueles que bebem café e trabalham com ele. Com uma filosofia inclusiva, o Slow Food promove a mudança em grande escala, de baixo para cima, envolvendo agricultores e grandes empresas. Esta prática reforça o seu compromisso com a valorização do café sustentável, protegendo o ambiente, os ecossistemas, a biodiversidade, os direitos dos trabalhadores e a inclusão – um café sustentável que valoriza a cadeia de valor e a rastreabilidade, a segurança alimentar e o direito ao prazer (como o sabor e o aroma) na chávena. E fá-lo com um Manifesto. Qualquer pessoa empenhada neste percurso pode assinar o manifesto online: agricultores, torrefatores, baristas, restauradores, empresas, instituições e até consumidores. 

Pela primeira vez, o Slow Food também rotulará o café dos produtores participantes: “Uma declaração de intenções, de envolvimento e de visão”, explicam. Este modelo de certificação “participativo” envolve as comunidades de produtores e outros atores da cadeia do café. Com profissionalismo e paixão, estes participantes têm como objetivo garantir o processo de produção do café e fazer cada vez mais escolhas que representem consciência e sustentabilidade. “A qualidade dos parceiros dá credibilidade ao projeto. Envolver os líderes mundiais do setor é importante para difundir a mensagem: o desafio é ganho se envolvermos o maior número possível de pessoas, por isso, quanto maiores forem os participantes, mais nos aproximamos do objetivo de salvaguardar os mais pequenos“. 

O Slow Food sempre frisou que precisa de público, e a De’Longhi fez parte deste público, participando no Terra Madre 2022, um evento anual promovido pelo Slow Food em Turim. Foram apresentadas as iniciativas de certificação participativa do café e os representantes da Coligação uniram-se para participar em eventos, seminários sobre o café e a degustação do primeiro café das comunidades da Slow Food Coffee Coalition.  O Manifesto da Slow Food Coffee Coalition permanece online, disponível para quem quiser assiná-lo.