Tal como acontece com outros alimentos, o café também oxida.
O processo de oxidação começa quando os grãos de café são torrados e vai progredindo até ao momento do seu consumo. Depois da torrefação, os grãos de café são geralmente embalados a vácuo para que sejam preservadas as suas propriedades, no entanto, a partir do momento em que o café entra novamente em contato com o oxigénio, inicia-se novamente um processo de deterioração (oxidação).
Um dos principais inimigos do café é o calor, este acelera o processo de oxidação, por esse motivo, evite guardá-lo em locais próximos de aparelhos que possam aquecer, como o forno, o fogão ou a máquina de lavar louça ou roupa.
O ideal é armazenar o café num lugar fresco e seco, como por exemplo uma despensa ou um armário. Evite guardar o café no frigorífico, a humidade do seu interior poderá fazer com que o café absorva os aromas de outros alimentos.
Também o recipiente que escolher para armazenar o café poderá ajudar a preservá-lo. Opte por armazenar o café num frasco de metal ou vidro com fecho hermético. Isso terá praticamente o mesmo efeito de conservação da embalagem original ainda por abrir. Se guardar o recipiente hermético num sítio fresco que não ultrapasse os 20°C, o café poderá preservar todas as suas qualidades durante várias semanas ou meses.
Para além do local de armazenagem, o tipo de café que consome também influencia a sua facilidade de conservação. Utilizar café em grão é uma das maneiras mais simples e efetivas de conservar as propriedades do café.
Se tem uma máquina de café automática em casa, poderá utilizar café em grão e moer apenas a quantidade de café necessária para a preparação do seu café ou bebida escolhida, evitando assim o desperdício ou a perda de propriedades dos grãos.
Se prefere as máquinas de café manuais tradicionais, também tem a opção de utilizar um moinho e evitar assim o desperdício e a oxidação do café. Existem diversos moinhos disponíveis no mercado, inclusive alguns que se encaixam nas máquinas de café para uma utilização direta e mais cómoda.
Outra opção simples é comprar café em embalagens mais pequenas, para que não fiquem demasiado tempo abertas a libertar aroma. É também importante verificar a data da torrefação, o mais aconselhável é sempre comprar grãos de café recentemente torrados.
Todos estes pequenos cuidados podem influenciar um dos momentos mais especiais do seu dia.. a degustação de um café perfeito!
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