Proef de allereerste De’Longhi Specialty-koffie in samenwerking met de Slow Food Coffee Coalition

Een duurzame levensstijl begint thuis en hoeft niet per definitie te betekenen dat je je hele dagelijkse routine drastisch moet veranderen. Je kunt al beginnen met gewoon te letten op de koffiebonen die je gebruikt. En dat is nu nog eenvoudiger met Honduras, de eerste De’Longhi Specialty-koffiebonen in samenwerking met de Slow Food Coffee Coalition.

De’Longhi is toonaangevend op het gebied van koffiemachines en neemt als zodanig zijn verantwoordelijkheid voor het beschermen van de gehele koffieketen, om te beginnen bij goede grondstoffen en de mensen in het hart van de industrie. Tegelijkertijd streeft De’Longhi ernaar consumenten het geheim achter de koffie die ze dagelijks drinken te laten ontdekken. In 2022 is De’Longhi daarom een partnerschap met de Slow Food Coffee Coalition aangegaan, een internationale samenwerkingsverband dat alle betrokkenen bij de koffieketen wil verenigen, van boer tot consument. In juli 2023 werden twee varianten De’Longhi Specialty-koffie geïntroduceerd: medium-dark roast, perfect voor espresso, cappuccino en latte, en medium-light roast, ideaal voor espresso, koffie en Cold Brew. Het is tijd voor verandering, en die smaakt heerlijk!

Herkomst en traceerbaarheid

 Onze gezamenlijke inspanningen hebben geresulteerd in specialty koffie van uitstekende kwaliteit van de slow food community ‘Las Capucas Sustainable Coffee Village’ in Honduras. De koffiebonen zijn afkomstig van een agro-ecologische plantage en zijn als onderdeel van de chain of custody traceerbaar. De single origin, 100% Arabica-koffiebonen worden op een hoogte van 1.200 meter verbouwd met behulp van organische compost van afvalproducten van de plantage, zonder dat er kunstmatige pesticiden en kunstmest worden gebruikt. De koffieplanten groeien tussen andere planten die schaduw en voedingsstoffen bieden, wat de biodiversiteit op de plantage verbetert. Dat is beter voor de gezondheid van de koffieplanten en voor de mensen die op de plantage wonen. Zij eten het fruit en andere planten en houden boerderijdieren in een gesloten kringloop met de natuur.

De koffiebonen worden op natuurlijke wijze verwerkt. Ze worden half gewassen, wat betekent dat er nog wat vruchtvlees achterblijft als de koffiebonen worden gedroogd. Deze honingachtige, plakkerige substantie blijft op de bonen zitten en geeft de bonen hun kenmerkende zoete tonen. Bij deze methode is minder water nodig en dat draagt bij aan de duurzaamheid van de koffie.

Van speciale bonen tot een speciaal kopje koffie

De zorg die aan de productie is besteed, blijkt ook uit het uiteindelijke kopje koffie: de koffie is aan uitgebreide smaaktests van de Specialty Coffee Association onderworpen. De koffie heeft een cupping score van meer dan 80 punten en mag daarom met recht specialty koffie worden genoemd. “De kwaliteit van de geëxporteerde koffiebonen is beoordeeld in een laboratorium, waar aan het einde van de koffie-oogst alle Slow Food-koffies worden geproefd”, aldus Andrej Godina, een erkend trainer bij de Specialty Coffee Association (SCA). Nadat alle koffiebonen zijn beoordeeld die door de gemeenschap zijn geproduceerd, worden alleen de beste bonen, met een score hoger dan 80 punten, geselecteerd voor de nieuwe De’Longhi Specialty-koffie.

Werkwijze van de Slow Food Coffee Coalition

Koffie drinken behoort tot de dagelijkse routine van miljoenen mensen. Toch is het volgens Emanuele Dughera, coördinator van de Slow Food Coffee Coalition, zo veel meer dan alleen een opkikkertje ‘s ochtends. Hij wil de interesse van de consument voor de herkomst van koffie bevorderen. Volgens Dughera is het belangrijk om allereerst te bedenken waar en door wie koffie geproduceerd wordt: “Het is een landbouwproduct dat door vele handen is gegaan, om te beginnen die van de koffieboeren.”

 De Slow Food Coffee Coalition biedt koffieboeren de middelen om een Participatory Guarantee System (PGS) op te zetten om koffie als goede, schone en eerlijke koffie te kwalificeren. Een PGS is een alternatieve certificeringsmethode, waarbij koffieboeren en andere belanghebbenden gezamenlijke normen en procedures hanteren, één coördinerende instantie hebben, een gemeenschappelijk logo gebruiken en vastgestelde sancties opleggen als de voorschriften niet worden nageleefd.

In november 2021 is de Slow Food Community ‘Las Capucas Sustainable Coffee Village’ het PGS-initiatief gestart en heeft een ethische commissie opgericht. De groep heeft de richtlijnen voor goede, schone en eerlijke koffie ondertekend en zich verbonden aan de PGS-code.

Duurzaamheid is een geleidelijke ontwikkeling die samenwerking vereist

De’Longhi streeft ernaar om zijn producten en procedures te verbeteren en zo bij te dragen aan een duurzamere keten. Maar het gaat om meer dan alleen betere koffie: het gaat ook om respect voor de koffiebonen en waar ze vandaan komen, voor de toegewijde koffieboeren en de eerlijke branders die dit mogelijk maken.

Deze ontwikkeling weerspiegelt De’Longhi’s commitment om koffieliefhebbers de mogelijkheid te bieden verantwoorde keuzes te maken als het om koffie gaat en tevens de koffie-industrie te verduurzamen. Om dit doel te bereiken gaat De’Longhi samenwerkingen aan met organisaties die kunnen helpen dringende uitdagingen in de koffie-industrie aan te pakken. Slow Food is er daar een van, een wereldwijde beweging die in 160 landen actief is en toegang tot goed, schoon en eerlijk voedsel voor iedereen biedt. Samen met SFCC biedt De’Longhi met de nieuwe Honduras-koffiebonen een goede aanzet om te veranderen door thuis schone, verantwoorde koffie te drinken. Doe mee en proef de verandering!

Iedereen kan meedoen met de Slow Food Coffee Coalition. Het beschermen van onze planeet en het ondersteunen van een duurzame koffieteelt begint met kleine stappen, zoals goede koffie. Onderteken het manifest en ontvang elke maand de nieuwsbrief. Dan krijg je meer informatie over het netwerk, leer je de producenten kennen en blijf je op de hoogte van het laatste nieuws en events.