Espresso Granita

Van de ontelbare bijdragen van Sicilië aan de Italiaanse keuken, is granita ongetwijfeld de meest begeerde van de zomer. Dit halfbevroren dessert bestaat uit water, suiker en smaakstoffen, heerlijk verfrissend tijdens de hitte. De granita wordt bereid in allerlei smaken die het landschap van het eiland weerspiegelen, zoals citroen, amandel en pistache, maar er is er ook een die nauw verbonden is met de plaatselijke ontbijtcultuur: espresso.

Makkelijker dan taart

Granita is veel eenvoudiger te maken dan ijs. Terwijl de rest van Italië hun ontbijtbrioche combineert met een espressodrankje, vullen de Sicilianen die van hen met granita met espressosmaak. In Messina, een stad in het noordoosten van Sicilië die het dichtst bij het Italiaanse vasteland ligt, is granita zo geliefd dat het de De.Co – denominazione comunale di Messina – status heeft. Granita wordt niet in brioche gepropt, maar in een glas gedaan en met slagroom overgoten.  

Espresso granita is een altijd smakelijk tussendoortje of dessert, en het is veel eenvoudiger te bereiden dan roomijs. Denk eraan dat de koffiekeuze van cruciaal belang is: kwaliteit telt, zelfs voor granita – een fruitige arabicaboon werkt het best.

Espresso-granita thuis maken 

Om thuis espresso granita te maken, klop je 75 ml hete espresso (heet), 10 g basterdsuiker en 1 tl citroensap door elkaar en giet je het mengsel in een ondiepe schaal. Zet de schaal in de vriezer en haal hem er na 20 minuten uit om te roeren en het mengsel te breken, zodat er kristallen ontstaan. Zet de schaal vervolgens weer in de vriezer en herhaal de laatste stap nog drie of vier keer om de 20 minuten tot een lichte, luchtige granita ontstaat.

Amandel koffie op ijs met espresso granita

Deze koude koffiedrank is Siciliaans en zorgt via de smaakpapillen voor een tijdelijke ontsnapping naar l’Isola Bella. Om dit thuis te bereiden met een volautomatische espressomachine, giet je eerst een koude amandeldrank in het LatteCrema melkreservoir. Doe vervolgens zes ijsblokjes in een glas, bereid een cappuccino, top af met een toef slagroom en maak het helemaal af met de espresso granita. Het is supergemakkelijk! Het volledige recept vind je hier.