NL

Koffiereis

De koffieplant

De koffieplant is een groenblijvende struik die behoort tot de familie van de Rubiaceae en oorspronkelijk voorkomt in Centraal- en West-Afrika ten zuiden van de Sahara.

In het wild kunnen koffieplanten tussen de 6 en 12 meter hoog worden, maar op koffieplantages over de hele wereld worden ze meestal niet hoger dan 2 meter.

Er zijn twee hoofdsoorten koffieplanten: Coffea Canephora – ook bekend als Coffea Robusta – en Coffea Arabica.

Van Coffea Arabica kennen we de variëteiten Bourbon, Catuai, Caturra, Maragogype, Pacas, Pacamara, Sumatra en Typica, maar ook Bourbon Yellow, Catual Yellow, Caturra Yellow en Maragogype.

Coffea Robusta daarentegen is beter bestand tegen ziekten en ongedierte en heeft over het algemeen een veel hoger cafeïnegehalte. Deze boon wordt vooral geteeld in Vietnam, waar Franse kolonisten hem aan het eind van de 19e eeuw introduceerden, maar hij wordt ook geteeld in Afrika en Brazilië.

Koffie Wereld

Coffea Arabica

Van Coffea Arabica kennen we de variëteiten Bourbon, Catuai, Caturra, Maragogype, Pacas, Pacamara, Sumatra en Typica, maar ook Bourbon Yellow, Catual Yellow, Caturra Yellow en Maragogype.

1 of 3

Koffiemengsels

2 of 3

Coffea Robusta

Coffea Robusta is beter bestand tegen ziekten en ongedierte en heeft over het algemeen een veel hoger cafeïnegehalte. De koffie wordt vooral geteeld in Vietnam, waar Franse kolonisten hem aan het eind van de 19e eeuw introduceerden, maar hij wordt ook geteeld in Afrika en Brazilië.

3 of 3

De “koffiegordel” is de strook tropische gebieden waar de koffieplant hoofdzakelijk groeit.

De perfecte bessen plukken

De vruchten van de koffieplant, bessen, steenvruchten of kersen genoemd, hebben ongeveer 9 maanden nodig om te rijpen en worden vaak in de schaduw van bomen of fruitbomen geteeld, zodat ze niet te veel aan de zon worden blootgesteld. Zo blijft de kwaliteit van de vruchten altijd behouden.

De koffieoogst is de eerste stap in het proces van koffie maken. Het gebeurt meestal slechts één keer per jaar en het kan zich over een periode van enkele maanden uitstrekken om te garanderen dat alle vruchten volledig gerijpt zijn.

Hoewel het misschien geen ingewikkelde bezigheid lijkt, worden er in feite drie zeer verschillende oogstmethoden gebruikt, elk met zijn eigen specifieke uitdagingen.

Manueel plukken, zoals de naam al zegt, gebeurt met de hand door fruitplukkers die alleen de perfect rijpe steenvruchten plukken. Dat betekent dat zij verschillende keren naar de struiken moeten terugkeren, waardoor het oogsten meer tijd in beslag neemt. Deze methode wordt meestal gebruikt om gewassen en natuurlijke koffie van hoge kwaliteit te produceren, met een uitstekende geur en smaak na het branden.

De strokenpluk is precies zoals het klinkt. De bomen worden in één keer geoogst door met de hand alle bonen van de takken te “strippen”, waarbij zowel rijpe als onrijpe bessen worden verzameld. Nadien is nog een extra sortering nodig, omdat de koffiebessen niet allemaal tegelijk rijp zijn.

Machinaal oogsten is alleen mogelijk in vlakke gebieden en op plantages waar de vruchten perfect gelijktijdig rijpen. De oogstmachines zijn hoger dan de koffieplanten en zijn uitgerust met borstels die tegen de boom schudden en ervoor zorgen dat de vruchten naar op de grond vallen, waar ze worden opgevangen. Zeer efficiënt en snel, maar de algehele kwaliteit van de koffie is lager omdat niet alle geoogste vruchten rijp en volledig volgroeid zijn.

Ga terug naar de vorige stap van het koffietraject

De reis van koffie

De tweede stap van het koffietraject

De verwerking van de koffie