Bij het proeven van koffie heb je alle vijf je zintuigen nodig. Kijk om te beginnen gewoon naar de koffie in het kopje, de cremalaag en verschillende factoren in het kopje vertellen al een heleboel. Beoordeel vervolgens de geur. Daarna de smaak. Je houdt de koffie even in je mond en slikt ‘m daarna pas door. Daarbij vertelt ook het gevoel van de koffie in je mond veel over de kwaliteit van de koffie. Houd altijd in gedachten dat koffie afkomstig is van een vrucht en daarom ook als zodanig behandeld moet worden.