I migliori caffรจ dโalta quota crescono nellโarea del Chiapas, la piรน grande regione di produzione caffeicola in Messico, al confine con il Guatemala. Uno tra questi caffรจ รจ il Mexico Altura Luz Supremo.
Si tratta di un caffรจ che il sistema di estrazione dellโEspresso รจ capace di esaltarne al massimo le pregiate caratteristiche. In tazza scopriamo un caffรจ dal corpo delicato, con amabili aromi di frutta matura e cioccolato al latte. Nel prolungato retrogusto ci regala lievi note di wafer e malto.
Il Mexico Altura Luz Supremo viene coltivato da piccoli produttori a circa 1200 metri sul livello del mare e raccolto tra gennaio e marzo. Le varietali di caffรจ che lo compongono, Caturra, Catuaรญ, Bourbon e Typica, crescono tutte in coltivazione dโombra e sono in seguito lavorate con il tradizionale metodo della lavatura.
I caffรจ lavati, una volta estratti con il sistema dellโEspresso, presentano di solito unโaciditร superiore tuttavia, in questo caso, non si evidenziano caratteristiche citriche bensรฌ piuttosto amabili e ideali per questo tipo di estrazione.