Cet assemblage, torréfié à Paris par Van Hoos & Sons, est réalisé à partir de 4 crus de terroir, chacun sélectionné pour ses qualités organoleptiques complémentaires aux autres.
Santa Lucita profite d’un sol volcanique, de la température la plus chaude des 7 régions productrices du Guatemala et de précipitations élevées. Café qui pousse à l’ombre des futaies, il dégage une puissance aromatique délicate et rare.
D’un arôme très rare et doux, vous dégusterez un 100% Arabica qui provient d’un traitement sain (cépages Icatu, Catuai, Mondo Novo) et d’un séchage intégral au soleil.
Les meilleurs Yrgacheffe possèdent un arôme floral intense qui est très perceptible dans la tasse. Le café lavé Yrgacheffe est l’un des meilleurs cafés des hauts plateaux cultivés. Il se caractérise par une belle acidité et un corps riche.
Ce café est cultivé à l’ouest du Brésil dans La région de Cerrado, jeune région productrice de café.
Le Cerrado a débuté sa production au début des années 1960 pour être aujourd’hui reconnue internationalement pour sa qualité.
Il y a encore quelques années, 10 millions de sacs sortaient du pays avec la dénomination “Cerrado”, alors que la capacité réelle de production de la région était de 5 millions de sacs.
En 2013, les producteurs ont obtenu la Dénomination d’Origine (DO) “Cerrado Minerio”.
Un signe de qualité qui certifie de l’authenticité du café, prouvant que ce dernier est bel et bien issu de la région et possède des qualités propres à son terroir d’origine.
Ainsi, consommateurs et torréfacteurs sont assurés de déguster un café arabica (blend de variété avec principalement du Mundo Novo et Catuaí) produit dans la région délimitée par la certification, sur une altitude comprise entre 800m et 1300m et qu’il a obtenu au moins 80 points suivant la ponctuation SCAA lors de sa dégustation.
La récolte a lieu entre le mois de mai et septembre.
Profil sensoriel, Cette tasse nous offre des notes de praline, de noisette, avec une faible acidité. La longueur est douce sur des notes chocolatées.
Ce café est cultivé au Sud du Mexique dans la région du Chiapas, entre 1200 et 1320 mètres d’altitude à l’ombre des Ingas.
Le climat y est tempéré, avec des températures douces en hiver et plus chaudes en été.
Produit par Jorge Arreola Nava sur la Ferme prénommée Santa Fé, il œuvre pour préserver la production de café en luttant contre la pollution, interdisant la chasse et la cueillette de fleurs.
Le Café Santa Fé est un Blend variétal de catimor, sarchimor, de caturra rouge et de costa rica.
La récolte a lieu entre le mois d’aout et le mois de décembre et il sèche sur patios et en séchoir mécanique.
La région du Chiapas bénéficie de conditions bioclimatiques exceptionnelles qui lui ont permis de développer une agriculture riche et diverse sur près de 20% de ses terres.
Les principales productions du Chiapas sont le café, la banane, le cacao, le maïs, la mangue, mais aussi le miel, le sucre de canne ou les piments.
Profil sensoriel, cette tasse offre des notes de noisette, d’amande et de chocolat.
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