Santa Lucita profite d’un sol volcanique, de la température la plus chaude des 7 régions productrices du Guatemala et de précipitations élevées. Café qui pousse à l’ombre des futaies, il dégage une puissance aromatique délicate et rare.
D’un arôme très rare et doux, vous dégusterez un 100% Arabica qui provient d’un traitement sain (cépages Icatu, Catuai, Mondo Novo) et d’un séchage intégral au soleil.
Les meilleurs Yrgacheffe possèdent un arôme floral intense qui est très perceptible dans la tasse. Le café lavé Yrgacheffe est l’un des meilleurs cafés des hauts plateaux cultivés. Il se caractérise par une belle acidité et un corps riche.
Nous avons sélectionné pour les amateurs de café sans caféine, un café 100% arabica, en provenance du Mexique qui a été décaféiné sans solvant. Ce processus de décaféination est 100% naturel et permet d’éliminer 99.9% de la caféine en conservant toutes les composantes aromatiques du café.
On appelle cette méthode, la Méthode Suisse Sanroke, ou Suisse à l’eau.
Après avoir été récolté, le café vert est immergé dans de l’eau claire et pure issue des glaciers des plus hautes montagnes mexicaines. Lors de cette immersion, l’eau permet d’extraire la caféine, sans altérer les composants aromatiques du café, c’est le même principe que l’eau osmosée.
Ainsi vous pouvez consommer un café décaféiné, doux et fruité, au vrai goût de café.
Le déguster, c’est l’adopter !
Vous avez le choix entre plusieurs moutures ou grains.
Le Cerrado est une région située dans l’Etat de Minas Gerais, à l’ouest du Brésil. C’est une jeune région productrice de café (les années 60), aujourd’hui reconnue internationalement pour les qualités propres à son terroir d’origine. Cette reconnaissance certifiée, assure un café arabica produit entre 800 et 1300m d’altitude, et une traçabilité maîtrisée.
Nous vous invitons à découvrir ce café terriblement gourmand, généreux et harmonieux.
Et pour les nez avisés, vous retrouverez des notes de praline, de frangipane et de noisette.
Basée à proximité du Machu Pichu, cette plantation insolite fait vivre des familles entières péruviennes. La récolte et le déparchage se font manuellement. Un vrai travail d’orfèvre, pour un café d’exception.
La gamme Proqua Insolite, certifiée BIO, offre des cafés de terroirs aux profils sensoriels uniques et mémorables. Produits sur des parcelles de hautes altitudes, nos arabicas sont récoltés manuellement et à maturité.
La caféiculture au Pérou est très largement étendue et essentiellement certifiée biologique. Elle fait vivre plus de 160 000 familles. Depuis les années 90, les petits producteurs se sont organisés en coopérative et ont adhéré au commerce équitable. Les terrains fertiles et largement boisés permettent de conforter la culture du caféier. Les petits producteurs péruviens transforment eux-mêmes leurs cerises en parches (par voie humide exclusivement).
Ce café, Quillabamba, provient de la coopérative COCLA qui est située dans la région de Cusco, à Quillabamba justement. Les zones de production de la plantation s’étendent de 800 à 2000 mètres d’altitude.
A la dégustation, vous retrouverez un café d’une belle fraîcheur aux notes mentholées, boisées et légèrement citronnées.
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