Whisky Sour au Café de Spécialité

Les cocktails « Sour » sont composés d’un spiritueux, de jus de citron, de sirop de sucre et d’un blanc d’œuf qui est facultatif. Cela donne une texture crémeuse. Pour une version vegan, on peut le remplacer par de l’aquafaba, le jus de cuisson des pois chiches. Pour un cocktail encore plus onctueux on fait ce qu’on appelle un « dry shake », c’est à dire qu’on secoue deux fois. Une fois avec des glaçons, pour refroidir, et une seconde fois, sans glace, pour obtenir une onctuosité façon sabayon.

Voici une recette de café de spécialité maison, facile à réaliser grâce au moulin à expresso DELONGHI et quelques astuces et secrets !