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RIZ AU LAIT & Café de spécialité

INTRODUCTION

Délicieux dessert, chaud, tiède ou froid (s’il en reste) le riz au lait est très simple à réaliser.

Je vous présente ici un Coffee Pairing ultra gourmand grâce à l’expresso broyeur DELONGHI et quelques astuces et secrets !

 

ZOOM CAFE

Café : SUMMER TIME blend

Torréfacteur : Cafés Lugat

Pays : Guatemala / Brésil / Ethiopie

Altitude : 1200 – 2000m

Variétés : Caturra rouge / Bourbon rouge / Heirloom

Process : Lavé & Nature

Score SCA : 85

Profil aromatique : amandes grillées, caramel, fleurs blanches

Voici ma recette pour un expresso* gourmand :

  • J’ai réglé la quantité de café sur 5/5
  • La mouture sur 2/7
  • Le volume en tasse est de  30ml
  • La température de l’eau 3/4

*L’expresso est préparé avec l’expresso broyeur DELONGHI DINAMICA +

 

COFFEE PAIRING

Pour accompagner ce RIZ AU LAIT & Café de Spécialité, je vous ai sélectionné ce mois-ci un mélange de cafés de Guatemala pour la gourmandise, Brésil pour l’onctuosité et d’Ethiopie pour la délicatesse et le parfum.

 

INGREDIENTS

  • 1l de boisson végétale (ou de lait)
  • 100g de riz rond
  • 1 gousse de vanille
  • 2 double-expressos
  • Du sirop de caramel

 

LA RECETTE pas à pas

1.) Dans une casserole, verser la boisson végétale (ou le lait).

2.) Fendre la gousse de vanille pour la gratter et ajouter le tout dans la casserole.

3.) A ébullition, verser le riz rond.

4.) Baisser le feu et laisser cuire environ 20  minutes en remuant très régulièrement.

5.) Quand le riz est cuit, réalisez les expressos et les ajouter à la préparation, puis sucrer à votre convenance avec le sirop de caramel.

 

Variantes

Vous pouvez remplacer le sirop de caramel par un autre sirop aromatisé. Vous pouvez également le remplacer par un caramel au beurre salé ou une confiture de fruit.

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