Recettes d'associations culinaires
RIZ AU LAIT & Café de spécialité
INTRODUCTION
Délicieux dessert, chaud, tiède ou froid (s’il en reste) le riz au lait est très simple à réaliser.
Je vous présente ici un Coffee Pairing ultra gourmand grâce à l’expresso broyeur DELONGHI et quelques astuces et secrets !
ZOOM CAFE
Café : SUMMER TIME blend
Torréfacteur : Cafés Lugat
Pays : Guatemala / Brésil / Ethiopie
Altitude : 1200 – 2000m
Variétés : Caturra rouge / Bourbon rouge / Heirloom
Process : Lavé & Nature
Score SCA : 85
Profil aromatique : amandes grillées, caramel, fleurs blanches
Voici ma recette pour un expresso* gourmand :
- J’ai réglé la quantité de café sur 5/5
- La mouture sur 2/7
- Le volume en tasse est de 30ml
- La température de l’eau 3/4
*L’expresso est préparé avec l’expresso broyeur DELONGHI DINAMICA +
COFFEE PAIRING
Pour accompagner ce RIZ AU LAIT & Café de Spécialité, je vous ai sélectionné ce mois-ci un mélange de cafés de Guatemala pour la gourmandise, Brésil pour l’onctuosité et d’Ethiopie pour la délicatesse et le parfum.
INGREDIENTS
- 1l de boisson végétale (ou de lait)
- 100g de riz rond
- 1 gousse de vanille
- 2 double-expressos
- Du sirop de caramel
LA RECETTE pas à pas
1.) Dans une casserole, verser la boisson végétale (ou le lait).
2.) Fendre la gousse de vanille pour la gratter et ajouter le tout dans la casserole.
3.) A ébullition, verser le riz rond.
4.) Baisser le feu et laisser cuire environ 20 minutes en remuant très régulièrement.
5.) Quand le riz est cuit, réalisez les expressos et les ajouter à la préparation, puis sucrer à votre convenance avec le sirop de caramel.
Variantes
Vous pouvez remplacer le sirop de caramel par un autre sirop aromatisé. Vous pouvez également le remplacer par un caramel au beurre salé ou une confiture de fruit.
