RIZ AU LAIT & Café de spécialité

Délicieux dessert, chaud, tiède ou froid (s’il en reste) le riz au lait est très simple à réaliser.

Je vous présente ici un Coffee Pairing ultra gourmand grâce à l’expresso broyeur DELONGHI et quelques astuces et secrets !

CHAUD

COFFEE PAIRING

Pour accompagner ce RIZ AU LAIT & Café de Spécialité, je vous ai sélectionné ce mois-ci un mélange de cafés de Guatemala pour la gourmandise, Brésil pour l’onctuosité et d’Ethiopie pour la délicatesse et le parfum.

Ingrédients

  • 1l de boisson végétale (ou de lait)
  • 100g de riz rond
  • 1 gousse de vanille
  • 2 double-expressos
  • Du sirop de caramel

Step 1

Dans une casserole, verser la boisson végétale (ou le lait).

Step 2

Fendre la gousse de vanille pour la gratter et ajouter le tout dans la casserole.

Step 3

A ébullition, verser le riz rond.

Step 4

Baisser le feu et laisser cuire environ 20  minutes en remuant très régulièrement.

Step 5

Quand le riz est cuit, réalisez les expressos et les ajouter à la préparation, puis sucrer à votre convenance avec le sirop de caramel.

ZOOM CAFE

  • Café : SUMMER TIME blend
  • Torréfacteur : Cafés Lugat
  • Pays : Guatemala / Brésil / Ethiopie
  • Altitude : 1200 – 2000m
  • Variétés : Caturra rouge / Bourbon rouge / Heirloom
  • Process : Lavé & Nature
  • Score SCA : 85
  • Profil aromatique : amandes grillées, caramel, fleurs blanches

 

Voici ma recette pour un expresso* gourmand :

  • J’ai réglé la quantité de café sur 5/5
  • La mouture sur 2/7
  • Le volume en tasse est de  30ml
  • La température de l’eau 3/4

*L’expresso est préparé avec l’expresso broyeur DELONGHI DINAMICA +

 

Variantes

Vous pouvez remplacer le sirop de caramel par un autre sirop aromatisé. Vous pouvez également le remplacer par un caramel au beurre salé ou une confiture de fruit.

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