Recettes d'associations culinaires

Overnight Porridge au Café de Spécialité ☕️ & boisson végétale amande – poire – miel

INTRODUCTION

L’Overnight Porridge consiste à préparer la veille des flocons d’avoine avec généralement du lait ou de l’eau. Le mélange est ensuite placé au réfrigérateur et repose la nuit afin d’être prêt le lendemain matin.

Pour les amateurs de café, découvrez ici, ma recette du sportif, au café de spécialité, préparé grâce à l’expresso broyeur DELONGHI et quelques astuces et secrets !

ZOOM CAFÉ

Café : Finca Elizabeth

Torréfacteur : Cafés Lugat

Pays : Honduras

Région : Marcala

Altitude : 1200 – 1700m

Producteur : Miriam Elisabeth Perez

Variétés : Icatu, Bourbon, Catuaï, Typica

Process : Nature

Profil aromatique : Suave et fruité, notes gourmandes de frangipane

Score SCA : 86

Les réglages de la machine*

J’ai réglé

– La quantité de café sur 4/5

– La mouture sur 1/7

– Le volume en tasse sur 40 ml

– La température de l’eau 4/4

*L’espresso est préparé avec l’expresso broyeur DELONGHI DINAMICA +

COFFEE PAIRING

Je vous ai sélectionné ce mois-ci un café du Honduras dont le profil aromatique m’a particulièrement marqué par ses notes gourmandes de frangipane. J’ai de ce fait imaginé une boisson végétale amande-poire-miel et café dans l’esprit de la tarte Bourdaloue.

INGRÉDIENTS du porridge au café de spécialité

500 gr de flocons d’avoines
40 cl de lait d’amande
40 cl de lait de coco
40 cl de lait d’avoine
50 gr de miel liquide / ou de sirop d’agave
120 gr de raisins secs noirs
30 gr de raisins secs jaunes
80 gr de cranberries secs
50 gr d’amandes entières / ou de noisettes
15 abricots secs coupés en 8
20 gr de coco râpée
2 expressos

LA RECETTE pas à pas

1.) Dans un grand saladier, versez les flocons d’avoine et les laits végétaux (vous pouvez en utiliser qu’un seul, dans ce cas versez 120 cl)

2.) Ajoutez les autres ingrédients et mélangez le tout. Puis laissez reposer une nuit.

3.) Au moment du service ajoutez selon vos envies et la saison, des fruits rouges pour leur fort pouvoir antioxydant, du chocolat noir pour le magnésium, 1/2 avocat pour son apport en acides gras insaturés source d’oméga 9 notamment, 1 banane pour son apport en potassium, des rondelles de kiwi pour la vitamine C, et d’autres superaliments comme les baies de goji par exemple.

INGREDIENTS de la boisson