FIGUES RÔTIES & Café de spécialité

Septembre est le mois de la rentrée pour certains, mais pour nous tous c’est le mois de la saison des figues !

Je vous présente ici un Accord Café délicieux et fruité, grâce au moulin à expresso DELONGHI et quelques astuces et secrets !

CHAUD

Accords café

Pour accompagner ces figues torréfiées de Café de Spécialité, j’ai sélectionné ce mois-ci un café d’Indonésie au profil aromatique délicieux et fruité ! En bouche on a l’impression de manger une salade de fruits rouges et exotiques.

Ingrédients

  • 6 figues
  • 20g de miel
  • 2 doubles expressos
  • 10cl de jus de citron
  • 25cl de jus de raisin rouge
  • En option 5cl de votre spiritueux préféré
  • Épices

Step 1

Dans une casserole, versez le miel, les épices, le jus de citron, le jus de raisin et les figues coupées en deux, côté arrondi vers le haut.

Step 2

Cuire à feu vif pendant 5 minutes puis baisser le feu et laisser mijoter.

Step 3

Lorsque les figues sont cuites, ajoutez le spiritueux et l’espresso.

Step 4

Éteignez le feu.

Step 5

Disposez les assiettes.

CAFÉ ZOOM

  • Café : Sundae
  • Torréfacteur : CAFES PFAFF
  • Pays : Indonésie
  • Région : Île de Java
  • Altitude : 1200-1500m
  • Ferme : Coopérative
  • Producteur : Klasik Beans
  • Variétés : Typica / Ligne S / Catimor
  • Processus : nature
  • Score SCA : 84
  • Profil aromatique : Fruité, gourmand : fruits rouges et exotiques

Voici ma recette d’un expresso fruité* aux notes précises de pêche et d’abricot.

  • J’ai réglé la quantité de café à 4/5
  • La mouture sur 1.5/7
  • Le volume de la tasse est de 30 ml
  • Température de l’eau 4/4

*L’espresso est préparé avec le moulin à expresso DELONGHI DINAMICA +

 

Variantes

Vous pouvez remplacer les figues par un autre fruit de saison. Vous pouvez également jouer sur la complémentarité entre le profil aromatique de votre expresso et celui de votre fruit torréfié : vous pouvez par exemple associer un fruit acidulé à un café gourmand-chocolat.

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