Expresso Gourmand de saison

ZOOM SUR L’ESPRESSO sélectionné

J’ai sélectionné un café aux notes de cerise et de chocolat noir.
Je vous conseille de demander à votre torréfacteur, un café du Salvador par exemple.

L’espresso est préparé avec l’expresso broyeur DELONGHI
Voici les réglages de la machine :

• Quantité de café : 5/5
• Mouture : 3
• Volume de l’espresso : 10 cl

La tasse :
Tasse NECTAR 22 cl Chef & Sommelier

ASTUCE
(2) Préférez un petit fruit que vous pouvez facilement écraser (ou non) avec votre cuillère.

VARIANTES

(1) Le café à croquer est une création, fruit de la collaboration de Vincent ferniot et de la Maison Pralus. Il s’agit de tablettes de café à croquer comme du chocolat disponibles en version noir ou au lait.

Explorez de nouveaux accords gourmands !
Avec un café fin, praliné, noisette, fruits secs du Brésil par exemple, ajoutez quelques fines rondelles de banane, une càc de miel de châtaignier et un chocolat au lait.

Avec un café aux notes de cerise, chocolat noir de Salvador par exemple, ajoutez une framboise écrasée, une càc de miel  toutes fleurs et un chocolat noir 70%.