COFFEE COBBLER ESTIVAL

Avec la chaleur, on aime les boissons rafraîchissantes. Et il existe une famille de cocktails, un peu oubliée, qui répond à ce besoin de fraîcheur. Ce sont les « Cordonniers ». Cette famille de cocktails est apparue au Royaume-Uni vers 1810 puis s’est répandue aux USA où elle est devenue très populaire. Un Cobbler se prépare directement dans un verre avec des glaçons. Il se compose de cognac et de sucre et est agrémenté de fruits de saison.

A l’origine, le Cobbler était élaboré à partir d’un vin ou d’un vin mousseux, voire d’un vin fortifié, je vous propose une version qui mélange eau-de-vie de fruits et vin de fruits.

froid Alcool

ZOOM SUR L’EXPRESSO

Je vous propose de sélectionner une spécialité de café, demandez conseil à votre torréfacteur.

Pour cette recette, j’ai sélectionné un café soigneusement préparé par Diego Samuel Bermudez, de la Finca (ferme) El Paraiso, nichée à 1700 mètres d’altitude à El Tambo dans la région du Cauca en Colombie. Axé sur l’innovation tant technologique qu’agronomique, ce caféiculteur explore différentes manières d’améliorer la qualité de ses cafés en tasse. Il s’agit d’un lot mono-cépage de Castillo, traité en double fermentation anaérobie. Et ce qui étonne, c’est la précision du goût dans la tasse avec des notes intenses de pêche et d’abricot.

L’espresso est préparé avec le moulin à expresso DELONGHI. Voici les réglages que je recommande :

Quantité de café : 4/5
Mouture : 2
Volume d’espresso : 30 ml

Ingrédients

1 expresso
4 cl de jus de citron vert fraîchement pressé
8 cl d’eau gazeuse
5 cl de vin de fraise
2 cl d’eau-de-vie de pêche
fruits de saison
glaçons

Step 1

Commencez à extraire l’espresso dans un petit pichet.

Step 2

Remplissez votre verre de glaçons.

Step 3

Ajoutez le jus de citron, l’eau gazeuse, le vin de fraise et le cognac.

Step 4

Mélangez le tout délicatement.

Step 5

Décorez avec des fruits de saison.

Step 6

Terminez votre cordonnier avec votre expresso.

VARIANTES

Grâce à la diversité des goûts des spécialités de café, vous pouvez personnaliser cette recette en associant le profil aromatique de votre café au brandy et à la liqueur de votre choix :

Par exemple, avec un café au profil floral, essayez cette recette en remplaçant l’eau-de-vie de pêche par de l’eau-de-vie de sureau !