Mixologie
COFFEE BEET BELLINI
INTRODUCTION
On connait tous le désormais célèbre « Bellini », ce cocktail élégant au champagne et purée de pêche. Je vous propose ici une variante que je vous invite à tester durant votre prochain Brunch ! Un cocktail qui associe les bienfaits de la betterave rouge à la vivacité de la framboise !
INGREDIENTS pour le COFFEE BEET BELLINI
- 1 expresso serré* (1,5 cl)
- 4 à 6 cl de purée de Betterave & Framboise**
- 12 cl de Champagne
- Quelques framboises
*Je vous propose de sélectionner un café de spécialité, demandez conseil à votre torréfacteur.
L’expresso est préparé avec l’expresso broyeur DELONGHI.
** cf recette du Coffee Pairing : Café & Betterave rouge
RECETTE pas à pas
1) Réalisez la purée de betterave rouge & framboise au café de spécialité
2) Remplissez un grand verre d’un maximum de glaçons et le refroidir
3) Renversez le verre, en gardant les glaçons, pour éliminer la « glace perdue », l’eau fondue des glaçons
4) Versez dans le verre la purée de betterave rouge & framboise au café de spécialité
5) Décorez votre verre avec des framboises
6) Terminez en versant délicatement le champagne
7) Mélangez délicatement
Variante
Vous pouvez facilement remplacer la purée de betterave rouge & framboise par une autre purée de fruit de saison.
Vous pouvez également remplacer le champagne par un tonic, pour une version sans alcool.
