Mixologie
AMARETTO SOUR au Café de spécialité
INTRODUCTION
L’Amaretto Sour est un cocktail classique qui associe la gourmandise de l’amaretto (liqueur d’amande), à l’acidité « sour » du citron. On utilise également du blanc d’œuf ou de l’aquafaba pour créer une émulsion et apporter une texture veloutée au cocktail. Voici un twist au café de spécialité grâce à l’expresso broyeur DELONGHI et quelques astuces et secrets !
INGREDIENTS (pour 2 verres de 20cl)
- 2 double expressos*
- 6 cl d’amaretto
- 5 cl de jus de citron jaune
- 2 blancs d’œufs ou 4 cl d’aquafaba
- 100g de glaçons
*Je vous propose de sélectionner un café de spécialité, demandez conseil à votre torréfacteur.
L’expresso est préparé avec l’expresso broyeur DELONGHI.
RECETTE pas à pas
1.) Remplir les verres de glaçons ou les déposer au congélateur quelques minutes.
2.) Réaliser les expressos.
3.) Pendant le temps d’extraction, dans un shaker verser les autres ingrédients.
4.) Ajouter les expressos puis les glaçons.
5.) Fermer le shaker. Shaker intensément mais rapidement.
6.) Filtrez dans les verres et décorer.
Variantes
Vous pouvez facilement personnaliser cette recette. il vous suffit d’ajouter :
- dans votre verre des glaçons et du lait froid ou une boisson végétale froide
- une boule de glace
- de remplacer l’amaretto par du cognac, du rhum brun ou du whisky
