Cold Brew Coffee

Qu’est-ce que c’est le cold brew ?

Le café infusé à froid a gagné en popularité au cours des 10 dernières années, mais il existe depuis des siècles.

Selon certaines sources, les premières traces de café infusé à froid datent des années 1600, au Japon. Cependant, d’autres documents indiquent que le café infusé à froid pourrait provenir des commerçants hollandais qui l’utilisaient pendant leurs voyages en mer pour conserver le café et qui ont transmis leur tradition aux Japonais.

Le café infusé à froid se prépare en faisant tremper des grains de café dans de l’eau à température ambiante ou froide pendant une période prolongée, ce qui donne une délicieuse boisson complètement différente de celle que vous obtiendriez en glaçant simplement un café infusé chaud. L’absence de chaleur empêche la dissolution complète de nombreux solubles dans le café, ce qui donne un café plus doux et sucré, avec un gout riche et velouté, une acidité plus faible, une douceur accrue, de beaux arômes fruités et floraux et généralement peu ou pas d’amertume.