Tiramisu

Préparez une petite tasse d’espresso fort.

Battez les 3 jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un ruban. Incorporez délicatement le mascarpone aux jaunes d’œufs battus.

Battez deux blancs d’œufs en neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron jusqu’à obtenir une masse bien ferme. Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mascarpone.

Placez un emporte-pièce sur une assiette. Trempez quelques biscuits dans l’espresso et placez-les au fond de l’emporte-pièce. Versez et répartissez la moitié du mascarpone sur les biscuits. Trempez les nouveaux biscuits dans l’espresso et placez-les sur le mélange au mascarpone. Versez et répartissez le reste du mascarpone sur les biscuits. Laisser prendre au réfrigérateur.

Sortez le tiramisu du réfrigérateur. Déformer le tiramisu. Coupez les extrémités des biscuits restants et disposez-les verticalement contre le bord du tiramisu. Saupoudrer le dessus de cacao.