Chez Mister Barish, tout tourne autour du goût. Chaque grain, chaque assemblage, chaque torréfaction est le fruit d’un processus minutieux, qui commence à l’origine du café et se termine dans votre tasse. Ce qui nous rend véritablement uniques ? Lors de l’élaboration d’un nouvel assemblage, nous le testons sur des dizaines de machines à café réelles — y compris bien sûr tous les modèles De’Longhi — plutôt que de nous fier uniquement au cupping. Nous avons ainsi la certitude que vous pouvez préparer le meilleur café à domicile. Et s’il existe une machine qui met particulièrement en valeur nos cafés, c’est sans aucun doute De’Longhi.
Un café parfait commence par une vision claire du profil aromatique recherché. Nous déterminons d’abord les notes souhaitées — chocolatées et sucrées, acidulées et fraîches, ou encore florales — puis nous sélectionnons les grains qui y correspondent.
Nous n’agissons pas seuls : pour certains assemblages, comme le GOLD, nous impliquons également nos clients. Cette recette a été conçue sur la base des préférences d’un panel de dégustateurs Mister Barish. Nous nous approvisionnons exclusivement en cafés de haute qualité, souvent issus de petites plantations, et les combinons en assemblages uniques.
Là où la plupart des torréfacteurs se limitent au cupping (une méthode standardisée d’olfaction et de dégustation), nous allons plus loin.
Nous torréfions de petits lots de chaque assemblage et les testons dans plus de 50 machines à café, parmi lesquelles toutes les De’Longhi automatiques et semi-automatiques. Pourquoi ? Parce que nous voulons savoir non seulement comment le café se goûte en théorie, mais aussi comment il se comporte dans votre cuisine.
Pour chaque machine De’Longhi, nous analysons :
La mise en valeur du profil aromatique souhaité ;
Le potentiel du café dans l’appareil ;
La stabilité du goût dans le temps.
Une machine automatique De’Longhi offre généralement moins de réglages de mouture qu’une semi-automatique, et donc une plage d’ajustement plus limitée. Toutefois, une fois correctement paramétrée, elle fournit un café stable et constant avec un minimum d’effort. Inutile d’opter immédiatement pour la mouture la plus fine : en usage normal, il suffit souvent d’ajuster légèrement après deux ans, afin de compenser l’usure des meules. La semi-automatique, elle, offre davantage de contrôle et de potentiel, mais requiert aussi plus de savoir-faire. L’humidité ambiante, la quantité de grains dans le réservoir ou encore la fraîcheur du café influencent le résultat. Une excellente extraction aujourd’hui peut ainsi différer légèrement demain.
Ce qui est véritablement révolutionnaire chez De’Longhi, c’est la Bean Adapt Technology, intégrée à certains modèles tels que la Rivelia ou la PrimaDonna. Cette fonction analyse les grains et ajuste automatiquement la mouture, la température et le temps d’extraction. Le résultat ? Un café souvent supérieur à celui obtenu manuellement par nos baristas sur les mêmes machines. Nous avons été, avouons-le, agréablement surpris par les résultats.
Nos assemblages PURE et GOLD sont les plus populaires. Ils conviennent aussi bien aux machines automatiques qu’aux semi-automatiques et se prêtent à toutes les préparations : espresso, lungo, americano, cappuccino ou latte.
Equilibré, avec une douceur chocolatée et des notes de fruits rouges. Idéal en espresso, lungo et cappuccino.
100 % arabica, doux, floral et beurré. Peu caféiné, parfait pour savourer un cappuccino le soir.
Intense, avec une finale corsée, des notes de chocolat noir et de fruits mûrs. Excellent en cappuccino grâce à la LatteCrema, mais aussi en espresso et lungo.
Vif et frais, avec des notes d’agrumes et de chocolat au lait. Texture crémeuse.
Floral, fruité et malté, avec une longue finale. Pour les amateurs d’expériences gustatives.
100 % arabica de Colombie, décaféiné naturellement par la méthode au sucre de canne. Saveurs de chocolat noir et de sucre roux, sans caféine.
Certains assemblages (EASY, WILD, ZERO) sont 100 % arabica. D’autres (GOLD, RAW, PURE) incluent un léger pourcentage de robusta haut de gamme, cultivé en altitude, apportant corps et crème plus riches, sans amertume.
Les cafés industriels sont souvent bon marché, mais au détriment de la qualité et de la longévité de votre machine. Ils contiennent fréquemment des grains de moindre qualité, voire défectueux, masqués par une torréfaction très foncée. Résultat : des grains huileux, qui encrassent votre machine et produisent un café amer et plat. Chez Mister Barish, nous privilégions une torréfaction medium à city roast, garantissant pureté et transparence. Nos grains sont secs, propres et parfaitement adaptés à votre De’Longhi.
Nos grains sont spécialement conçus pour les machines à expresso automatiques : moins de résidus, meilleure extraction et durée de vie prolongée de votre appareil. Avec nos conseils et réglages, vous tirez réellement le meilleur parti de votre De’Longhi.
Des arômes fruités ? WILD ou EASY sont vos choix idéaux.
Amateur de notes chocolatées marquées ? Essayez PURE ou RAW.
En quête d’un café puissant ? Optez pour PURE ou WILD.
À la recherche d’un assemblage polyvalent et accessible ? GOLD est votre allié.
Vous préférez le décaféiné ? ZERO offre 100 % de saveur, sans caféine.
Vous souhaitez un café doux à faible teneur en caféine ? EASY est votre option low-caf idéale.
Les cafés Mister Barish sont :
Parfaitement adaptés aux automatiques et semi-automatiques De’Longhi
Torréfiés medium pour une extraction optimale
Testés sur de vraies machines, pas seulement en laboratoire
Propres et secs, pour préserver votre appareil
Disponibles en plusieurs assemblages, pour chaque goût et chaque moment
Découvrez dès maintenant l’assemblage qui vous correspond sur : shop.misterbarish.be
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