La durabilité est un choix que nous pouvons faire à partir d’une tasse de café. Une nouvelle coalition a vu le jour pour protéger l’environnement, les producteurs et l’une des boissons les plus consommées au monde, afin que chacun puisse faire sa part.
“Le changement est possible. En effet, c’est nécessaire maintenant. Il n’y a pas d’alternative”, expliquent Paolo di Croce, directeur de Slow Food depuis plus de deux décennies, et Emanuele Dughera, coordinateur de la coalition Slow Food pour le café. “Le monde a démontré et continue de démontrer de manière spectaculaire que le modèle de développement actuel doit être revu et repensé pour garantir l’accès à une alimentation bonne, propre et équitable pour tous. Ce modèle non durable doit changer pour le bien des gens et de la planète.”
Slow Food est un mouvement mondial actif dans 160 pays, qui garantit l’accès à une alimentation bonne, pure et équitable pour tous. Elle cultive un réseau de communautés locales et de militants qui défendent la diversité culturelle et biologique, promeuvent l’éducation au goût et la transmission des connaissances traditionnelles, et influencent les politiques publiques et privées. Des milliers de projets Slow Food et de Presidia améliorent et protègent les variétés de légumes et de céréales, les fromages et autres produits locaux typiques. Les efforts de Slow Food pour protéger le café se concentrent également sur le café à travers un projet spécifique de portée mondiale : la Coalition Slow Food pour le café.
La Coalition Slow Food pour le café est un réseau ouvert et collaboratif qui unit l’ensemble de la chaîne du café, des producteurs aux consommateurs. De’Longhi a décidé de devenir un partenaire principal de l’initiative afin de promouvoir la collaboration et de partager les connaissances au niveau du secteur. “En tant que fabricant de machines à café qui utilisent des grains comme matière première, il est de notre responsabilité de protéger les personnes et les processus au cœur de notre activité. En même temps, nous permettons aux consommateurs de découvrir ce qui se cache derrière le café qu’ils boivent tous les jours”, a déclaré Zeno Adami, directeur mondial de la marque De’Longhi. “Nous sommes ravis de nous associer à Slow Food. Pour notre entreprise, c’est une nouvelle opportunité de contribuer à l’évolution de l’industrie du café en offrant à nos clients plus de transparence.”
Grâce à cette collaboration, De’Longhi contribuera à l’organisation d’événements et de séminaires dirigés par Slow Food qui renforceront le projet et donneront une visibilité et une voix aux différents rôles de la chaîne du café – principalement les agriculteurs. Le passage à un café bon, écologique et équitable est une responsabilité partagée par De’Longhi, ses fournisseurs, ses clients et tous ceux qui aiment le café.
Pourquoi une initiative aussi solide axée sur le café a-t-elle vu le jour ? “Parce que les gens considèrent le café comme une marchandise – l’une des marchandises les plus échangées au monde. Mais comme le pétrole, le gaz et l’or, les produits de base tels que le café, la farine, le lait ou le sucre sont vendus sur le marché mondial principalement sur la base de la quantité, et non de la qualité : l’un est aussi bon qu’un autre.” L’une des boissons les plus consommées au monde, le café est bu quotidiennement par plus d’un milliard de personnes, mais les consommateurs en savent généralement très peu à ce sujet. Ils vont dans un café et commandent “un café” sans réfléchir. Mais le café est un produit agricole qui est cultivé, récolté et transformé ; 25 millions de personnes et des milliers d’hectares de terre dépendent de son économie. Les consommateurs peuvent économiser de l’argent au détriment de l’environnement et des communautés locales, ou ils peuvent choisir un café de qualité : bon, pur et équitable. Mais comment ?
L’immense économie du café joue différents rôles dans une chaîne d’approvisionnement qui unit le monde entier dans un rituel quotidien. Le café est donc le moteur idéal pour changer la conscience des consommateurs et, par conséquent, leur consommation. Slow Food et la Coalition du café sont partis de personnes des communautés indigènes et des petites exploitations agricoles, ainsi que de ceux qui boivent et travaillent avec le café. Avec une philosophie inclusive, Slow Food encourage le changement à grande échelle, de la base au sommet, en impliquant les agriculteurs et les grandes entreprises. Il s’agit de promouvoir son engagement à améliorer le café durable, à protéger l’environnement, les écosystèmes, la biodiversité, les droits des travailleurs et l’inclusion – un café durable qui valorise la chaîne alimentaire et la traçabilité, la sécurité alimentaire et le droit au plaisir (tel que le goût et la saveur) dans la tasse. Et il le fait avec un manifeste clair. Toute personne engagée dans cette voie peut signer le manifeste en ligne : agriculteurs, torréfacteurs, baristas, restaurateurs, entreprises, institutions et même consommateurs.
Pour la première fois, Slow Food labellisera également le café des producteurs participants : “Une déclaration d’intention, d’engagement et de vision”, expliquent-ils. Ce modèle de certification “participatif” implique les communautés de producteurs et les autres acteurs de la chaîne du café. Avec professionnalisme et passion, ces participants visent à préserver le processus de production du café et à faire des choix de plus en plus conscients et durables. “La qualité des partenaires donne de la crédibilité au projet. Il est important d’impliquer les leaders mondiaux du secteur pour faire passer le message : le défi est d’impliquer le plus grand nombre de personnes possible. Plus les acteurs sont grands, plus on se rapproche de l’objectif de protéger les petits.”
Slow Food a toujours expliqué qu’il avait besoin d’une multitude, et De’Longhi a fait partie de cette multitude en participant à Terra Madre 2022, un événement annuel promu par Slow Food à Turin. Les initiatives de certification participative du café y ont été présentées et les représentants du réseau se sont réunis pour participer à des événements, des séminaires sur le café et la dégustation du premier café des communautés de la coalition Slow Food Coffee. Le Manifeste de la Coalition Slow Food pour le Café reste en ligne, disponible pour tous ceux qui veulent le signer.
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