Behind Your Coffee
Behind Your Coffee
SAISON 2 > EPISODE 3
« Dans la préparation du café, la créativité vient de la précision. »
Des experts en café pour partager leur passion (et leurs connaissances)
Le café n’est pas une simple boisson. Certes, il procure un boost d’énergie à ceux qui le consomment, ou encore une pause bien méritée, mais son histoire remonte à bien plus loin : le café que l’on boit est le résultat d’une longue chaine connectée par le labeur de dizaines de personnes.
Dans le même ordre d’idées, les baristas sont les dernières personnes à toucher au café avant qu’il n’arrive dans les tasses des consommateurs, et leur travail est bien plus important que ce qu’on croit. Ils ne se contentent pas de servir du café, non. Ces experts sont porteurs d’une grande responsabilité : transformer les grains en une boisson de haute qualité sans sacrifier l’intégrité de la chaine d’approvisionnement.
Un barista est à la fois l’expert en café désireux d’informer ceux qui ne sont pas encore au courant du monde entier, mais aussi l’incarnation du travail qui se cache derrière une tasse de café. Il y a tant d’amour à partager !
Dan, formateur agréé pour la Specialty Coffee Association (SCA), passe le plus clair de son temps à former des baristas, qu’ils soient débutants ou expérimentés. À ses yeux, il est crucial d’apprendre à transformer le café avec intégrité. Travailler le café à la perfection allie science et artisanat, c’est une tâche qui implique simultanément créativité, précision et attention au détail. Comme la plupart des secteurs d’activité, le monde du café offre en permanence de nouveaux apprentissages, c’est pourquoi les experts interagissent constamment avec les autres pour partager et acquérir des connaissances.
La première étape de ce parcours d’apprentissage nécessite de changer notre perception du café : nous devons faire un effort concerté pour rester fidèle au produit, respecter chaque étape de la chaine et éviter les cafés de commodité d’origine douteuse. Au contraire, il convient de nous tourner vers les grains à la fois écoresponsables et variés.
Remonter à la source
Chaque café raconte son histoire. Elle commence toujours dans une ferme et s’achève toujours dans une tasse. Caféiculteurs, torréfacteurs, baristas et consommateurs ont tous un rôle à jouer dans la chaine de valeur du café. Il est donc de notre responsabilité de jouer un rôle plus actif dans cette grande histoire. Dan vise à rendre le café de spécialité plus accessible afin que les producteurs en obtiennent un prix équitable et que les consommateurs puissent tracer les grains de café depuis la ferme jusqu’à la tasse, de manière à leur permettre de prendre des décisions plus éclairées par rapport à leur café pour les années à venir. Dan estime que cette approche s’acquiert par la formation et l’éducation.
Un bon café est avant tout une question d’éthique et de qualité, qui consiste à offrir au client un excellent café et de lui faire découvrir l’histoire qui le sous-tend. Une fois que l’on a approfondi et mieux compris ce qu’est le “bon café”, il est impossible de revenir en arrière.
SAISON 2 > EPISODE 3
« Dans la préparation du café, la créativité vient de la précision. »
Des experts en café pour partager leur passion (et leurs connaissances)
Le café n’est pas une simple boisson. Certes, il procure un boost d’énergie à ceux qui le consomment, ou encore une pause bien méritée, mais son histoire remonte à bien plus loin : le café que l’on boit est le résultat d’une longue chaine connectée par le labeur de dizaines de personnes.
Dans le même ordre d’idées, les baristas sont les dernières personnes à toucher au café avant qu’il n’arrive dans les tasses des consommateurs, et leur travail est bien plus important que ce qu’on croit. Ils ne se contentent pas de servir du café, non. Ces experts sont porteurs d’une grande responsabilité : transformer les grains en une boisson de haute qualité sans sacrifier l’intégrité de la chaine d’approvisionnement.
Un barista est à la fois l’expert en café désireux d’informer ceux qui ne sont pas encore au courant du monde entier, mais aussi l’incarnation du travail qui se cache derrière une tasse de café. Il y a tant d’amour à partager !
Dan, formateur agréé pour la Specialty Coffee Association (SCA), passe le plus clair de son temps à former des baristas, qu’ils soient débutants ou expérimentés. À ses yeux, il est crucial d’apprendre à transformer le café avec intégrité. Travailler le café à la perfection allie science et artisanat, c’est une tâche qui implique simultanément créativité, précision et attention au détail. Comme la plupart des secteurs d’activité, le monde du café offre en permanence de nouveaux apprentissages, c’est pourquoi les experts interagissent constamment avec les autres pour partager et acquérir des connaissances.
La première étape de ce parcours d’apprentissage nécessite de changer notre perception du café : nous devons faire un effort concerté pour rester fidèle au produit, respecter chaque étape de la chaine et éviter les cafés de commodité d’origine douteuse. Au contraire, il convient de nous tourner vers les grains à la fois écoresponsables et variés.
Remonter à la source
Chaque café raconte son histoire. Elle commence toujours dans une ferme et s’achève toujours dans une tasse. Caféiculteurs, torréfacteurs, baristas et consommateurs ont tous un rôle à jouer dans la chaine de valeur du café. Il est donc de notre responsabilité de jouer un rôle plus actif dans cette grande histoire. Dan vise à rendre le café de spécialité plus accessible afin que les producteurs en obtiennent un prix équitable et que les consommateurs puissent tracer les grains de café depuis la ferme jusqu’à la tasse, de manière à leur permettre de prendre des décisions plus éclairées par rapport à leur café pour les années à venir. Dan estime que cette approche s’acquiert par la formation et l’éducation.
Un bon café est avant tout une question d’éthique et de qualité, qui consiste à offrir au client un excellent café et de lui faire découvrir l’histoire qui le sous-tend. Une fois que l’on a approfondi et mieux compris ce qu’est le “bon café”, il est impossible de revenir en arrière.
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