El café, como explicamos en anteriores artículos del Coffee Lounge, proviene de un arbusto, más concretamente son semillas de un fruto que son tostadas y molidas para extraer su sabor, con lo cual en función de la parte agrícola de mi café tendrá mejor o peor sabor. Pero vamos más allá, cuando ya tenemos el café en mano, ya tostado, ¿cómo podemos sacar su mejor sabor? Pues, pensando en él como un alimento.
Y diréis, ¿y eso qué significa? Pues significa, que como cualquier otro producto gastronómico, tiene su receta para que salga lo mejor posible. Debemos tener en cuenta variables como la calidad del agua, su temperatura, molienda del café, presión ejercida sobre él, tiempo de contacto….
Y os lo explico con ejemplos claros:
¿Se cocina igual un filete de ternera de 1cm de grosor que una chuleta de ternera de 5cm?
¿Queda igual la pasta hervida si la dejamos en contacto con el agua 1 minuto o 10 minutos?
¿Tiene el mismo sabor un caldo en una olla de 40 litros con un muslo de pollo que echándole 10 muslos de pollo?
Ahora que te lo planteas de otra manera… vamos a llevar esas preguntas a nuestro territorio, el café.
¿Cambiará el sabor de nuestra bebida si en vez de 7 gr de café uso 18gr?
¿Cambiará el sabor de nuestra bebida si en vez del agua a punto de ebullición pongo una temperatura controlada por ejemplo de 90º?
¿Cambiará el sabor de mi bebida si en vez de pulsar el botón y sacar la cantidad que debe salir, sigo pulsando y lleno una taza grande de desayuno?
¿Cambiará el sabor de nuestra bebida si es vez de café de supermercado, usamos café de especialidad?
Pues si tus respuestas fueron sí, me alegra que hayas leído este artículo y que a partir de ahora te fijes en las variables que intervienen en tu bebida, para así poder disfrutar del mejor café posible, día a día.
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