Cultura del café
Cultura del café
Se ha demostrado científicamente que un consumo diario de una cantidad moderada de café es bueno para la salud.
Los efectos beneficiosos del café en nuestra salud no solo se deben al contenido de cafeína, sino también a otros compuestos químicos como antioxidantes, minerales y pequeñas cantidades de vitaminas. El contenido calórico de una taza de espresso es de solo 2 kcal, por lo que el aporte más importante para la salud que nos aporta la bebida es el contenido de cafeína.
Una cantidad moderada de cafeína en nuestra vida diaria estimula el sistema nervioso central ayudando a la concentración, aumentando el estado de alerta y facilitando el almacenamiento de información a corto plazo.
Desde el punto de vista físico, la cafeína ayuda y acelera la secreción de jugos gástricos, estimula la diuresis, acelera el metabolismo y, en los rendimientos aeróbicos a largo plazo agonistas, ayuda a aumentar nuestro umbral de fatiga y tolerancia al dolor.
No importa qué disolvente se utiliza en el proceso de descafeinado, no hay residuos de disolvente en una taza de café descafeinado. Por lo tanto, se puede decir que beber café descafeinado es tan bueno como beber café normal, pero sin la cafeína.
Demasiada grasa en la superficie de un grano tostado significa que el proceso de tueste era demasiado fuerte, lo que provocaba que el grano se oscureciera con un sabor amargo en la taza y quemaba los toques aromáticos. Además, la exposición de los aceites al oxígeno del aire acelera la oxidación y el rápido deterioro del café.
El grano de café tostado, especialmente una vez que el paquete se ha abierto y vaciado en la cafetera, es un material “vivo” que envejece y cambia con las condiciones climáticas, por lo que es aconsejable ajustar el molinillo de la siguiente manera:
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