O Café Aroma é uma torrefação de café artesanal e de especialidade no coração de Lisboa. Acreditamos que torrar o café é um artesanato e os profissionais e entusiastas do café são artesãos. Torramos os nossos cafés especiais nem muito claros nem demais escuros – em todo o caso, sempre entre o primeiro e o segundo crack. No jargão do café, os nossos graus de torrefação preferidos são City+ e Full City, para os nossos expressos. É assim que equilibramos de forma ideal os nossos cafés entre uma acidez agradável, um bom aroma, um corpo acentuado e um gosto residual persistente. As nossas torras delicadas e de longa duração no tambor garantem pouco ácido clorogénico e, portanto, são especialmente aromáticas e também agradáveis para o estômago. No nosso sortido, costumamos incluir o café “Monsooned Malabar“ da Índia que, devido ao seu longo processo de fermentação, tem um teor particularmente baixo de acidez, sendo suave e bem digerível e, ao mesmo tempo, agradavelmente aromático. Da Etiópia, tentamos obter o genuíno e particularmente delicioso café selvagem da região de Kaffa ou variedades heirloom (“variedades antigas“) que remontam diretamente à planta Arábica original. Além disso, tentamos comprar café de comércio justo, no qual a boa qualidade é muito importante para nós: • áreas de cultivo melhores ou especiais, e variedades finas de Arábica • altitudes médias e altas, onde crescem os melhores cafés Arábica • grande cuidado no cultivo, na colheita e no processamento (natural, lavado e semi-lavado) • bom café Canephora (Robusta) da Índia, para os nossos blends.