Coffee waves
Coffee waves zijn de wereldwijde trends op het gebied van koffie. Deze ontwikkeling bestaat uit 3 hoofdfasen, waarin de moderne manier van koffiebereiding en -consumptie over de hele wereld verspreid wordt:
De First Wave bestond uit de allereerste markt van massaproductie en de standaardisatie van koffie: de verpakking werd revolutionair veranderd en voor het eerst werden luchtdichte bussen en voorgemalen koffie geïntroduceerd.
In de Second Wave kwam er meer aandacht voor het ambacht van koffie. De aandacht ging vooral uit naar de verschillende herkomsten en branderijen. Dit was de periode waarin grote koffieketens de consument bekend maakten met woorden als ‘latte’, ‘French roast’ en ‘cappuccino’.
In de Third Wave staan de moderne koffiebranders meer centraal, die een duidelijk missie hebben en de koffie voor zich willen laten spreken. Terwijl het aanvankelijk ging om genieten van koffie als zodanig, willen steeds meer consumenten vandaag de dag eerst informatie over plantage, oogst, verwerkingsmethode, branddatum, variëteit en smaaktonen voordat ze koffie kopen.