Una volta gli amanti del caffè che chiedevano alternative al latte vaccino erano una minoranza. Al giorno d’oggi, però, un bar che non offre opzioni a base vegetale è considerato di basso livell. Queste bevande non sono più solo un sostituto performativo per soddisfare specifiche esigenze o restrizioni dietetiche: oggi anche i non vegani scelgono di coronare il loro cappuccino con una schiuma preparata con una di queste alternative.
Una cosa da tenere presente quando si sceglie una bevanda a base vegetale è che ognuna ha le proprie sfumature aromatiche che possono influire sul gusto complessivo del caffè. L’avena tende ad avere il sapore più simile al latte vaccino, ma con una nota leggermente più dolce, mentre i flavori della bevanda a base di soia possono renderla di difficile abbinamento con alcune varietà di caffè. Anche le bevande alla mandorla non zuccherate hanno una dolcezza evidente e, come prevedibile, un sapore di nocciola che esalta la maggior parte dei caffè.
Consigli e suggerimenti per le bevande alternative
Non tutte le bevande a base vegetale sono create allo stesso modo: alcune schiumano meglio di altre, e tutto dipende dal contenuto di grassi: più il latte è grasso, più la schiuma è abbondante. Le bevande a base di soia, mandorle e avena schiumano decisamente meglio di quelle a base di riso, cocco e altri tipi, perché, queste ultime, non contengono abbastanza grassi per creare una schiuma densa e cremosa.
Per ottenere la schiuma giusta è necessario utilizzare le bevande a base vegetale in edizione barista, create appositamente per il caffè, poiché le bevande a base vegetale standard possono produrre una schiuma un po’ troppo abbondante. Le edizioni per baristi non sono troppo dolci o pesanti, ma schiumano perfettamente grazie all’aggiunta di ingredienti che aiutano la schiuma a prendere forma.
Creare schiume calde a base vegetale a casa è ancora più facile con la tecnologia De’Longhi LatteCrema Hot. Questo sistema di schiumatura, presente in una gamma specifica di macchine per caffè in chichi De’Longhi, è progettato per portare in tazza schiume Perfette: cremose, ricche e alla temperatura ideale, in grado di competere con le migliori creazioni dei bar. La tecnologia si adatta perfettamente con le bevande vegetali dell’edizione barista di Alpro, uno dei principali produttori mondiali di prodotti a base vegetale. Basterà semplicemente riempire la caraffa LatteCrema con bevanda vegetale preferita, selezionare il livello di schiuma desiderato e premere un pulsante: la tecnologia LatteCrema farà tutto il lavoro.
Quando si prepara la schiuma a casa, ci sono alcuni consigli da tenere a mente. In primo luogo, non prelevare la bevanda dal frigorifero fino a quando non è necessario: il latte o la bevanda a base vegetale devono essere a temperatura di frigorifero per funzionare al meglio. Infine, non lasciatela nella caraffa per troppo tempo, perché il latte si scalderebbe e comprometterebbe il risultato finale.
La temperatura è fondamentale
Per quanto riguarda l’abbinamento tra schiuma e caffè, è meglio abbinare la temperatura della schiuma a quella della bevanda: utilizzare una schiuma fredda per le bevande fredde e una schiuma calda per le bevande calde. Una schiuma calda non è adatta a bevande fredde e viceversa: la temperatura della schiuma deve corrispondere a quella del caffè, altrimenti la schiuma collassa nel liquido.
E a proposito di temperatura, si collega a un altro dei vantaggi della tecnologia LatteCrema Hot: la doppia protezione. La caraffa termica, a doppia parete, mantiene il latte a temperatura di frigorifero più a lungo, il che è ideale quando si preparano più bevande al latte consecutive da servire contemporaneamente. E il latte avanzato non va sprecato: la caraffa latte, al fine di tutte le operazione, è comodamente riponibile in frigorifero.
La tecnologia De’Longhi aiuterà tutti gli amanti delle bevande vegetali a realizzare bevande con una schiuma cremosa e densa come quella preparata da un professionista.
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