Pink Coffee

Dans l’esprit du « Jack Rose » au calvados et du « Pink Lady » au gin, deux cocktails classiques à base de jus de citron pressé et de grenadine, l’idée était d’associer le café à ce mélange « aigre-doux ». “. Je vous propose donc un cocktail sans alcool, vif, pop, grâce au moulin à expresso DELONGHI et quelques astuces et secrets !

froid

Ingrédients

Pour faire du « Café Rose », il vous faut :

1 double expresso* de 8 cl
4 cl de sirop de grenadine (1)
2,5 cl de jus de citron fraîchement pressé

Step 1

Versez le sirop de grenadine dans la petite partie du shaker.

Step 2

Versez le double expresso sur le sirop pour le dissoudre plus facilement.

Step 3

Pendant ce temps, remplissez la grande partie du shaker aux 3/4 avec des glaçons (2).

Step 4

Retirez la glace perdue (3) de la grande partie du shaker.

Step 5

Ajoutez le jus de citron au mélange café et grenadine et versez-le sur les glaçons.

Step 6

Fermez le shaker et agitez intensément mais rapidement.

Step 7

Filtrez le mélange dans un joli verre et décorez.

ZOOM SUR EXPRESSO*

Je le trouve très franc, très agréable, la texture est crémeuse, douce avec du fruit, fraise-framboise et une finale délicieuse de fruits oléagineux noisette-amande.
J’ai sélectionné le café “El Manzano” des CAFES PFAFF qui est un Arabica de la variété Bourbon Rouge noté 88/100 selon le Specialty Coffee Association Cupping Protocol. Il est produit dans la région d’Ilamatepec à haute altitude 1200-1500m par Emilio Lopez, sixième génération de caféiculteurs de la famille.

L’espresso est préparé avec le moulin à expresso DELONGHI. Voici les réglages que je recommande :

• Quantité de café : 3/5
• Mouture : 2
• Volume d’espresso : 4 cl

Le verre : Un « verre à martini », c’est à dire un verre à cocktail en forme de « V ».
Décoration : Râpez un grain de café sur votre cocktail, ajoutez quelques graines de grenade et un joli zeste de citron.

CONSEILS

(2) Plus vous ajoutez de glaçons, moins la glace fondra, plus votre cocktail sera froid et moins il sera dilué.
(3) On appelle glace perdue l’eau contenue dans les glaçons qui fond au contact de la chaleur du matériau et de la température ambiante. Attention, ne pas le sortir du shaker va diluer la boisson et donc impacter négativement le goût de votre cocktail.

VARIATIONS
(1) Pour personnaliser votre « Café Rose », vous pouvez remplacer le sirop de grenadine par du sirop de fraise ou de framboise.