Whisky Sour au Café de Spécialité

Les cocktails « Sour » sont composés d’un spiritueux, de jus de citron, de sirop de sucre et d’un blanc d’œuf qui est facultatif. Cela donne une texture crémeuse. Pour une version vegan, on peut le remplacer par de l’aquafaba, le jus de cuisson des pois chiches. Pour un cocktail encore plus onctueux on fait ce qu’on appelle un « dry shake », c’est à dire qu’on secoue deux fois. Une fois avec des glaçons, pour refroidir, et une seconde fois, sans glace, pour obtenir une onctuosité façon sabayon.

Voici une recette de café de spécialité maison, facile à réaliser grâce au moulin à expresso DELONGHI et quelques astuces et secrets !

froid Alcool

Ingrédients

7 cl de whisky Bellevoye Orange
5 cl de jus de citron
3 cl d’aquafaba
3 cl de sirop de vanille
1 expresso de 25ml*

*Je vous propose de sélectionner une spécialité de café, demandez conseil à votre torréfacteur.

L’espresso est préparé avec le moulin à expresso DELONGHI.

Step 1

A l’aide de votre moulin à expresso, préparez un expresso dans un pichet

Step 2

Pendant ce temps, versez les autres ingrédients dans votre shaker

Step 3

Ajoutez l’espresso

Step 4

Ajoutez autant de glaçons que possible

Step 5

Secouez vivement mais rapidement

Step 6

Filtrez dans la petite partie de votre shaker et jetez les glaçons

Step 7

Secouez une seconde fois, sans glace cette fois pour bien émulsionner le tout.

Step 8

Versez le tout dans votre verre et décorez-le

Variantes

Vous pouvez facilement reproduire cette recette infaillible en remplaçant le whisky par un autre spiritueux comme le cognac ou le calvados par exemple.