Mixologie
SHAKERATO ON THE BEACH
INTRODUCTION
Le « Shakerato », ou café glacé shaké en Italien, est une boisson estivale très prisée sur les plages. Le cocktail « Sex On The Beach » l’est tout autant depuis sa création, en Floride lors du Spring Break de 1987.
Je vous propose de mixer ces deux boissons ensemble pour obtenir un café glacé fruité (et alcoolisé) grâce à l’expresso broyeur DELONGHI et quelques astuces et secrets !
INGREDIENTS :
Pour réaliser le SHAKERATO ON THE BEACH il vous faut :
- 1 double espresso*
- 3 cl de crème de pêche de qualité
- 3 cl de vodka premium
- 6 cl de jus d’ananas frais pressé
- 6 cl de jus de cranberry
ZOOM SUR L’EXPRESSO*
Je vous propose de sélectionner un café de spécialité, demandez conseil à votre torréfacteur.
Pour cette recette, j’ai sélectionné un café d’une belle vivacité ; un café riche et intense, associant des notes de fruits rouges et de fruits exotiques. Sa texture veloutée et sa longueur en bouche sucrée lui apporte un bon équilibre. Il s’agit d’un assemblage préparé en méthode nature de cafés arabica des variétés typica, line S et catimor. Ce micro-lot noté 84 points vient du meilleur et plus ancien terroir de l’île de Java, nommé “Sunda”, situé à l’Ouest de Java aux alentours de 1500m d’altitude. Ce café est torréfié par Joris Pfaff, meilleur torréfacteur de France 2014 ; meilleur blend espresso 2017 et vice-champion de France de torréfaction 2018.
Les espressos* sont préparés avec l’expresso broyeur DELONGHI. Voici les réglages que je vous préconise :
- Quantité de café : 5/5
- Mouture : 1,5/7
- Volume par espresso : 30 ml
LA RECETTE PAS A PAS
1) Remplir la petite partie de votre shaker d’un maximum de glaçons
2) Faites couler le double espresso dans un récipient avec un bec verseur
3) Pendant ce temps versez la crème de pêche de qualité, la vodka premium et les jus de fruits dans la grande partie du shaker
4) Versez le double espresso dans votre verre
5) Ajoutez un maximum de glaçons dans votre verre
6) Videz la glace perdue de la petite partie du shaker
7) Fermez votre shaker et shakez intensément mais rapidement
8) Filtrez et versez le cocktail délicatement dans votre verre
9) Décorez
VARIANTES
Ce cocktail peut être facilement personnalisable selon les ingrédients de saison dont vous avez à disposition et n’hésitez pas à valoriser la synergie entre la typicité de votre café et celle de votre liqueur.
Par exemples, remplacez la crème de pêche par une autre liqueur de fruit. Et si vous avez un café aux notes florales, optez pour une crème de rose ou une liqueur de fleur de sureau !
Alors Soyez créatifs et surtout AMUSEZ-VOUS !
