Recettes barista

Eggnog café

froid Alcool

Ingrédients

2 tasses de lait
1/2 cuillère à café canelle
1 cuillère à café noix de muscade
1 cuillère à café vanille
6 jaunes d’oeufs
1/2 tasse de sucre
1 tasse de crème entière
1 tasse de rhun et bourbon (optionnel)
2 espressos froids
Crème fouettée pour finir

Step 1

Tout d’abord, faites bouillir le lait, la cannelle, la noix de muscade et l’extrait de vanille lentement dans une casserole.

Step 2

Dans un autre bol, mixez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez lentement le mélange de lait chaud aux jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Step 3

Reversez le mélange dans la casserole et remettez-la sur le feu. Faites-le chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu et couvre le dos de la cuillère ( ! veillez à ce qu’il ne bouille pas). Si vous utilisez un thermomètre, la température ne peut pas dépasser 160°.

Step 4

Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème et le bourbon/rhum tout en remuant. Placez le mélange dans le réfrigérateur pour qu’il refroidisse un peu.

Step 5

Versez l’espresso refroidi dans les verres, puis ajoutez lentement le eggnog refroidi.

Step 6

Finissez avec de la crème fouettée et un peu de canelle.