Cold Brew Coffee

Qu’est-ce que c’est le cold brew ?

Le café infusé à froid a gagné en popularité au cours des 10 dernières années, mais il existe depuis des siècles.

Selon certaines sources, les premières traces de café infusé à froid remonteraient aux années 1600 au Japon. Cependant, d’autres documents indiquent que le café infusé à froid pourrait provenir de commerçants hollandais qui l’utilisaient lors de leurs voyages en mer pour conserver le café et qui transmettaient leur tradition aux Japonais.

Le café infusé à froid est préparé en trempant les grains de café dans la température ambiante ou dans de l’eau froide pendant une période prolongée, ce qui donne une boisson délicieuse complètement différente de celle que vous obtiendriez en glaçant simplement un café infusé chaud. L’absence de chaleur empêche de nombreux solubles dans le café de se dissoudre complètement, ce qui donne un café plus doux et plus sucré, avec un goût riche et velouté, une acidité plus faible, une douceur accrue, de beaux arômes fruités et floraux et généralement peu ou pas d’amertume.